Rendang de ternera Whole30.
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos del Rendang de Ternera Whole30, una versión más saludable del clásico tradicional indonesio que es completamente libre de granos, lácteos y azúcar. Este plato de ternera cocinado lentamente presenta tiernos trozos de carne de res cocidos a la perfección en una rica salsa de leche de coco condimentada con cúrcuma fresca, jengibre, hierba de limón y chiles secos. La mezcla repleta de umami de aminoácidos de coco, salsa de pescado y hojas de lima agrega profundidad, mientras que un toque de canela brinda un final cálido. Perfecto para entusiastas de Whole30 o cualquiera que anhele una comida sabrosa y saludable, esta receta es una obra de amor con un tiempo de preparación de 30 minutos y un proceso de cocción lento que transforma los ingredientes en pura magia durante tres horas. Sirve este plato contundente con una pizca de escamas de coco tostadas para obtener un crujido opcional, y disfruta de un sabor del sudeste asiático en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds carne de res de paleta, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla, picada
- 4 units dientes de ajo picados
- 1 inch cúrcuma fresca, picada
- 1 inch "jengibre fresco rallado"
- 1 unit tallo de hierba de limón, finamente picado
- 3 units chiles secos, remojados y despepitados
- 1 can (13.5 oz) leche de coco
- 2 tablespoons aminoácidos de coco
- 1 tablespoon "salsa de pescado"
- 3 units hojas de lima
- 1 unit "rama de canela"
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons copos de coco tostados (opcional)
Instructions
En una licuadora o procesador de alimentos, combina el ajo, cúrcuma, jengibre, hierba de limón y chiles secos remojados con un poco de agua para hacer una pasta suave.
Calienta aceite de coco en una olla grande de fondo grueso o en una olla holandesa a fuego medio.
Agrega la pasta y la cebolla picada. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los cubos de carne a la olla, sube el fuego a alto, y dora la carne por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
Vierte la leche de coco en la olla, raspando cualquier trozo dorado del fondo.
Incorpora los aminoácidos de coco, salsa de pescado, hojas de lima, rama de canela, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir parcialmente y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, removiendo ocasionalmente hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira las hojas de lima y la rama de canela antes de servir.
Adorne con copos de coco tostado si lo desea y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3000 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 221.5 g | 284% | |
| Saturated Fat | 104.4 g | 522% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4755 mg | 207% | |
| Total Carbohydrate | 88.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 43.2 g | ||
| Protein | 172.2 g | 344% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 31.0 mg | 172% | |
| Potassium | 3990 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
