Rendang de Ternera Vegetariana
Descubre los sabores ricos y complejos de un plato clásico indonesio reinventado con un toque a base de plantas en esta receta de Rendang de Carne Vegetariana. Presentando el versátil nangka joven verde y el tempeh rico en proteínas, esta interpretación vegana imita la textura tierna y carnosa del tradicional rendang de carne mientras se mantiene fiel a sus raíces aromáticas. Una cocción lenta en leche de coco cremosa infusionada con una mezcla de ajo, chalotes, jengibre, galanga y especias intensas como cúrcuma y canela asegura que cada bocado estalle con un profundo sabor terroso. El coco rallado tostado agrega un final a nuez que da vida al plato. Perfectamente condimentado y sustancioso, este rendang vegetariano se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan crujiente para una comida satisfactoria. Listo en menos de dos horas, es el plato principal llamativo para tu próxima cena que incluso a los carnívoros les encantará. Palabras clave: rendang vegetariano, rendang de carne vegano, receta de rendang de nangka, recetas indonesias a base de plantas, curry de leche de coco.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams "Yaca verde joven"
- 200 grams Tempeh
- 400 ml Leche de coco
- 200 ml Agua
- 50 grams Coco rallado
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 6 large Chalotas
- 4 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 inch piece Galanga
- 4 Chiles rojos
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de cilantro
- 2 bruised Tallos de hierba de limón.
- 4 Hojas de lima kaffir
- 1 Rama de canela
- 1 teaspoon Sal.
Instructions
Escurrir y enjuagar el jackfruit. Con tus dedos o un tenedor, desmenuza las piezas de jackfruit en trozos más pequeños que se asemejen a la carne desmenuzada.
Corta el tempeh en cubos tamaño bocado.
En una sartén seca a fuego medio, tueste el coco rallado hasta que tome un color dorado, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Reserve.
Pela los chalotes, los ajos, el jengibre y la galanga. Pica groseramente junto con los chiles.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los chalotes, el ajo, el jengibre, la galanga y los chiles. Agrega un poco de agua para ayudar a que se mezcle en una pasta suave.
En una olla grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe durante 5 minutos hasta que esté fragante.
Agrega la cúrcuma, las semillas de comino y las semillas de cilantro a la pasta y sofríe durante otros 2 minutos.
Agrega la yaca desmenuzada y los cubos de tempeh a la olla, revolviendo para cubrirlos con la pasta de especias.
Agrega la leche de coco y el agua, mezclando bien.
Añade los tallos de hierba de limón, hojas de lima kaffir, palo de canela y sal a la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar durante aproximadamente 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 60 minutos, quita la tapa y aumenta ligeramente el fuego para permitir que el líquido se reduzca, revolviendo a menudo. Debería tomar alrededor de 20-30 minutos.
Una vez que se haya espesado y la mayor parte del líquido se haya evaporado, agrega el coco tostado y ajusta la sazón al gusto.
Retira los tallos de hierba de limón, hojas de lima kaffir y la rama de canela antes de servir.
Sirve el rendang de carne vegetariana con arroz al vapor o pan.
Nutrition Facts
Calories |
1914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 89.0 g | 114% | |
| Saturated Fat | 60.1 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2569 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 256.7 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 141.3 g | ||
| Protein | 65.0 g | 130% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 658 mg | 51% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 6300 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
