Rendang de Ternera Keto
Transforma tu rutina de cena con el "Keto Beef Rendang", un rico y aromático plato inspirado en Indonesia diseñado para estilos de vida bajos en carbohidratos. Esta versión amigable con la dieta keto del clásico rendang de carne de res presenta tiernos trozos de carne de res cocinados a fuego lento en una deliciosa mezcla de leche de coco, crema de coco sin azúcar y especias fragantes como cúrcuma, comino y cilantro. El limoncillo, galanga y hojas de lima kaffir elevan el plato con auténticos sabores del sudeste asiático, mientras que un toque picante de chiles rojos asegura un carácter audaz en cada bocado. Perfecto para preparar comidas o para ocasiones especiales, esta obra maestra cocinada lentamente ofrece una textura que se derrite en la boca y que combina perfectamente con arroz de coliflor o fideos de calabacín. Con un tiempo de cocción de tres horas, la caramelización sabrosa toma el centro del escenario, garantizando un resultado profundamente sabroso, una elección ideal para aquellos que desean un reconfortante pero saludable placer culinario.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Carne de res para estofar
- 3 tablespoons aceite de coco
- 1 cup leche de coco
- 1 cup crema de coco descremada
- 2 tallos de hierba de limón
- 1 inch "jengibre fresco"
- 1 inch galanga
- 4 chiles rojos
- 5 chalotes
- 5 dientes de ajo
- 1 teaspoon "cilantro en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de comino
- 1 palo de canela
- 4 hojas de lima kaffir
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
Instructions
Empieza por cortar la paleta de res en trozos de 2 pulgadas. Aparta.
Prepara los aromáticos pelando y cortando el jengibre y la galanga. Recorta los tallos de hierba de limón y aplasta los bulbos para liberar sus aceites. Quita las semillas y pica groseramente los chiles rojos. Pela y pica los chalotes y los dientes de ajo.
Agrega el jengibre, galanga, hierba de limón, chiles rojos, chalotas y ajo a un procesador de alimentos y mézclalos hasta obtener una pasta gruesa. Si es necesario, añade una cucharada de agua para facilitar la mezcla.
Calienta el aceite de coco en una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo grueso a fuego medio.
Añade la pasta de especias del procesador de alimentos y sofríe por unos 5 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el cilantro, cúrcuma, y comino en polvo, y continúa sofriéndolo por otros 2 minutos.
Agrega los trozos de carne al recipiente, revolviendo bien para cubrirlos con las especias. Continúa cocinando por unos 5 a 7 minutos hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Agrega la leche de coco y la crema de coco sin azúcar, revolviendo para combinar.
Añade el palo de canela, las hojas de lima kaffir, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien la mezcla.
Reduce el fuego a bajo y cubre la olla, permitiendo que el rendang hierva suavemente durante aproximadamente 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente. El líquido debería reducirse y la carne de res se volverá tierna.
Una vez que el líquido se haya evaporado en su mayoría y la carne de res esté oscura y tierna, ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el Keto Rendang de Ternera caliente, adornado con hojas adicionales de lima kaffir picadas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 310.3 g | 398% | |
| Saturated Fat | 180.0 g | 900% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 5418 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 137.6 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 184.6 g | 369% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 471 mg | 36% | |
| Iron | 51.9 mg | 288% | |
| Potassium | 6733 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
