Rendang de res bajo en sodio
Sumérgete en el audaz y aromático mundo de la cocina del sudeste asiático con este Rendang de Ternera Bajo en Sodio, una versión más saludable del clásico plato de Indonesia. Esta receta equilibra magistralmente sabores intensos utilizando ingredientes frescos como hierba limón, galanga, hojas de lima kaffir y leche de coco, manteniendo bajo el contenido de sodio con sustitutos de sal opcionales. Cocido lentamente durante horas hasta quedar tierna, la ternera absorbe un curry ricamente especiado infusionado con coco tostado y notas cálidas de cúrcuma, cilantro y comino. Perfecto para aquellos que buscan una comida saludable para el corazón sin comprometer el sabor, este rendang es el máximo confort culinario. Sírvelo con arroz vaporizado esponjoso para absorber cada gota de su salsa espesa y lujosa, un verdadero plato estrella para cenas familiares o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "Carne de res en trozos de 5 cm"
- 2 cups Leche de coco
- 0.5 cup Coco rallado sin azúcar
- 6 units Chalotas, picadas groseramente
- 4 units Dientes de ajo
- 1 inch Jengibre fresco, pelado y picado
- 1 inch Galanga, picada (o jengibre adicional si no está disponible)
- 2 units Tallos de hierba de limón, solo la parte blanca, finamente rebanados.
- 2 units Pimientos rojos picantes, despepitados y picados
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 3 units Hojas de lima kaffir
- 2 tablespoons Azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 1 teaspoon Sustituto de sal o salsa de soja baja en sodio (opcional)
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 cup Agua
Instructions
Coloque el coco rallado en una sartén a fuego medio y tueste en seco hasta que esté dorado, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje que se enfríe.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los chalotes, ajos, jengibre, galanga, hierba de limón, chiles, cilantro, comino y cúrcuma. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los cubos de carne a la olla y revuelve para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco y el agua, y añade las hojas de lima kaffir, azúcar de palma y sustituto de sal o salsa de soja baja en sodio, si prefieres.
Revuelva bien, lleve la mezcla a fuego lento suave y luego reduzca el fuego a bajo.
Deje cocinar el rendang sin tapar durante aproximadamente 2.5-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y el líquido se haya reducido a una consistencia espesa y rica.
Incorpora el coco rallado tostado, mezclando bien para combinar y permitir que se evapore cualquier líquido restante.
Una vez que el aceite empiece a separarse y el rendang se vea de color marrón oscuro, retirar del fuego. Ajustar la sazón si es necesario.
Sirva caliente con arroz al vapor, adornado con hojas adicionales de lima kaffir si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 238.4 g | 306% | |
| Saturated Fat | 120.3 g | 602% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 944 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 93.2 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 10.4 g | 37% | |
| Total Sugars | 61.6 g | ||
| Protein | 178.4 g | 357% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 3539 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
