"Rendang de Pollo Paleo"
Descubre los sabores audaces y vibrantes del **Paleo Ayam Rendang**, una versión más saludable y libre de granos del clásico curry seco indonesio. Este plato presenta muslos de pollo tiernos cocidos a la perfección en una rica y aromática pasta de especias hecha de chalotes, ajo, chiles rojos y especias fragantes como cilantro, comino y hinojo. La leche de coco crea una base deliciosa, mientras que el galangal, jengibre, cúrcuma y hojas de lima kaffir aportan auténticas capas de sabor del sudeste asiático. Cocinado a fuego lento para obtener el máximo sabor, esta receta amigable con la dieta paleo asegura una salsa espesa y cremosa libre de azúcares tradicionales, utilizando azúcar de coco para un dulzor libre de culpa. Listo en menos de 2 horas, es ideal para preparar comidas o una acogedora cena familiar. Sirve con arroz de coliflor o verduras al vapor para una comida saludable y satisfactoria que es deliciosa y amigable con la dieta. ¡Perfecto para los amantes del rendang tradicional que buscan una alternativa libre de gluten y lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs muslos de pollo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 tallo de hierba de limón, machacado
- 13.5 oz can leche de coco
- 1 cup agua
- 1 tablespoon azúcar de coco
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 3 hojas de lima kaffir
- 1 inch, grated jengibre
- 1 inch, grated raíz de galanga
- 6 chalotes
- 4 dientes de ajo
- 3 chiles rojos sin semillas
- 2 teaspoons semillas de cilantro
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon semillas de hinojo
Instructions
En un procesador de alimentos, mezcla las chalotas, ajos, chiles rojos, jengibre rallado, galanga rallada, semillas de cilantro, semillas de comino y semillas de hinojo hasta que se forme una pasta suave.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y sofríe durante aproximadamente 5-6 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tallos de hierba de limón machacados y el polvo de cúrcuma, y sigue revolviendo por otros 2 minutos.
Coloca los muslos de pollo en la olla y revuélvelos para que se cubran completamente con la pasta de especias.
Vierte la leche de coco y el agua, luego agrega el azúcar de coco y la sal. Añade las hojas de lima kaffir.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
Retire la tapa durante los últimos 30 minutos de cocción para permitir que la salsa reduzca más si es necesario, revolviendo ocasionalmente.
Una vez cocido a tu gusto, retira del fuego. Sirve caliente con arroz de coliflor o verduras al vapor para una comida completa Paleo.
Nutrition Facts
Calories |
2696 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.5 g | 169% | |
| Saturated Fat | 53.0 g | 265% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 853 mg | 284% | |
| Sodium | 3261 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 128.3 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 74.6 g | ||
| Protein | 247.9 g | 496% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 4858 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
