Rendang de Pollo Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos del rendang tradicional con un toque saludable en esta receta de Rendang de Pollo Bajo en Sodio. Trozos tiernos de muslos de pollo deshuesados y sin piel se cocinan a fuego lento en una pasta de especias fragante hecha con hierba de limón, cúrcuma, jengibre y pimientos picantes, para luego ser bañados en leche de coco sin azúcar. Al cambiar la salsa de soja rica en sodio por una alternativa baja en sodio y usar caldo de pollo sin sal, este plato conserva su profundidad característica sin comprometer tus necesidades dietéticas. Infundido con especias como canela, anís estrellado y hojas de lima kaffir, esta versión baja en sodio ofrece los sabores ricos y caramelizados que te encantan siendo más ligero en sal. Sirve este reconfortante rendang con arroz al vapor y una pizca de cilantro fresco para una comida inolvidable que logra un equilibrio perfecto entre la indulgencia y una alimentación consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Muslos de pollo, sin piel y deshuesados
- 14 ounces leche de coco sin azúcar
- 3 pieces tallos de hierba de limón fresca, finamente picados
- 6 pieces chalotes, pelados y picados
- 2 inches jengibre fresco en rodajas
- 1 inch raíz de cúrcuma fresca, en rodajas
- 5 pieces dientes de ajo, pelados
- 3 pieces pimientos rojos grandes, sin semillas y picados
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 piece rama de canela
- 1 piece anís estrellado
- 4 pieces hojas de lima kaffir, rasgadas groseramente
- 2 tablespoons azúcar de palma o azúcar moreno
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 cup caldo de pollo sin sal o agua
- 2 tablespoons aceite de coco
- 0.25 cup "hojas frescas de cilantro, para decorar"
Instructions
Corta los muslos de pollo en trozos grandes y reserva.
Prepara la pasta de especias triturando en una batidora de alimentos el limoncillo, los chalotes, el jengibre, la cúrcuma, el ajo, y los chiles hasta obtener una mezcla suave. Añade un poco de agua si es necesario para formar una pasta.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de especias y cocina por 5-7 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que sea aromático.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el palito de canela y el anís estrellado a la olla. Revuelve bien para combinar con la pasta de especias.
Añade los trozos de pollo a la olla y revuélvelos para cubrirlos bien con la mezcla de especias. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pollo comience a dorarse ligeramente.
Agrega la leche de coco, caldo de pollo o agua, y salsa de soja baja en sodio. Mezcla el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento. Reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar hervir suavemente durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
Si la salsa no ha reducido lo suficiente, quita la tapa y deja que hierva a fuego lento durante 20-30 minutos adicionales hasta que la salsa esté espesa y cubra bien el pollo.
Retire del fuego y deseche la rama de canela y el anís estrellado. Sirva el rendang con arroz al vapor y adórnelo con hojas frescas de cilantro.
Nutrition Facts
Calories |
2774 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 138.2 g | 177% | |
| Saturated Fat | 57.4 g | 287% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 989 mg | 330% | |
| Sodium | 2158 mg | 94% | |
| Total Carbohydrate | 125.2 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 20.0 g | 71% | |
| Total Sugars | 57.3 g | ||
| Protein | 255.0 g | 510% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 1193 mg | 92% | |
| Iron | 27.1 mg | 151% | |
| Potassium | 4790 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
