Rendang de carne saludable para el corazón
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de este Rendang de Carne de Res Saludable para el Corazón, una versión saludable del clásico tradicional indonesio. Elaborado con carne magra extra de res y cocinado a fuego lento en leche de coco reducida en grasa, esta receta captura todas las especias audaces y exóticas, como el cilantro, la cúrcuma, el comino y la canela, sin comprometer tus objetivos de salud. Ingredientes frescos como hierba de limón picada, jengibre rallado y chiles rojos aportan frescura y profundidad, mientras que las judías verdes y los pimientos rojos añaden crujiente y un color vibrante. Cocido lentamente a la perfección, este rendang se sirve sobre arroz integral para mantenerlo satisfactorio y nutritivo. Perfecto para aquellos que buscan una deliciosa comida baja en grasas y rica en proteínas con un toque global, este plato es una forma libre de culpa de disfrutar de la cocina del sudeste asiático.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne magra de res de paleta, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 400 ml leche de coco baja en grasa
- 200 grams judías verdes, cortadas por la mitad
- 1 large pimiento rojo en rodajas
- 1 large cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 1 stalk tallo de hierba de limón, recortado y picado
- 2 medium chiles rojos, sin semillas y picados
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 3 leaves hojas de lima
- 1 tablespoon azúcar de palma
- 2 tablespoons salsa de soja baja en sodio
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 handful cilantro fresco, para decorar
- 4 cups arroz integral cocido
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas, el ajo, el jengibre, la hierba de limón y los chiles rojos. Sofríe durante 5 minutos, hasta que la mezcla sea fragante y las cebollas estén transparentes.
Añade los cubos de carne a la olla y dóralos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos.
Incorpora el cilantro, la cúrcuma, el comino, la pimienta negra y la canela. Cocina por otros 2 minutos para liberar el aroma de las especias.
Vierte la leche de coco reducida en grasa y agrega las hojas de lima, azúcar de palma y salsa de soja. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Baje el fuego a fuego lento y cubra la olla. Deje que la carne hierva a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado.
Aproximadamente 15 minutos antes de que la carne esté lista, agregue los ejotes verdes y los pimientos rojos al recipiente. Revuelva para combinar y déjelos cocinar hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando más salsa de soja o una pizca de sal.
Sirve el beef rendang sobre una cama de arroz integral cocido, decorado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2416 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.8 g | 93% | |
| Saturated Fat | 35.0 g | 175% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 2948 mg | 128% | |
| Total Carbohydrate | 274.5 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 40.0 g | ||
| Protein | 167.9 g | 336% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 32.5 mg | 181% | |
| Potassium | 4453 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
