Rendang de Baja Grasa de Res
Disfruta de todos los sabores ricos y aromáticos de la cocina tradicional indonesia con esta versión más saludable de un clásico: ¡Rendang de Ternera Bajo en Grasa! Hecho con carne magra de res, leche de coco reducida en grasa y una mezcla vibrante de especias como cúrcuma, comino y pasta de chile, esta receta ofrece toda la profundidad y autenticidad del platillo original mientras se mantiene ligera en calorías. Cocido a la perfección tierna con hojas de lima kaffir, una pizca de azúcar moreno y fragante hierba de limón, este curry de res cocido a fuego lento logra el equilibrio perfecto entre lo sabroso y lo picante. Ideal para aquellos que buscan un deleite libre de culpa, es una opción copiosa, sin lácteos y más baja en grasa que se combina a la perfección con arroz al vapor. Listo en poco más de 2 horas, este plato es una imperdible para cualquiera que anhele una versión más saludable de su comida reconfortante favorita.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne magra de res, cortada en cubos
- 400 ml leche de coco baja en grasa
- 200 ml agua
- 1 large cebolla, finamente picada
- 4 pieces dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons jengibre, picado
- 1 piece tallo de hierba de limón, magullado
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cúrcuma en polvo
- 2 tablespoons pasta de chile rojo
- 4 pieces hojas de lima kaffir
- 1 tablespoon azúcar moreno
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon aceite de colza
Instructions
Calienta el aceite de canola en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el cilantro molido, comino molido, cúrcuma molida y pasta de chile rojo. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté aromático.
Agrega los cubos de carne y revuelve para cubrirlos bien con la mezcla de especias.
Agrega la leche de coco reducida en grasa y el agua, luego añade el tallo de lemongrass machacado, las hojas de lima kaffir, el azúcar moreno, la sal y la pimienta negra.
Aumenta el fuego para llevar la mezcla a ebullición, luego reduce a fuego lento. Cubre y deja cocinar durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado, revolviendo ocasionalmente.
Retira la vara de hierba de limón y las hojas de lima kaffir antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
1824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 115.0 g | 147% | |
| Saturated Fat | 51.5 g | 258% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 3392 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 46.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 8.2 g | 29% | |
| Total Sugars | 20.7 g | ||
| Protein | 137.0 g | 274% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 203 mg | 16% | |
| Iron | 24.5 mg | 136% | |
| Potassium | 2326 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
