Remolachas encurtidas bajas en carbohidratos
¡Eleva tu juego de remolachas con esta fácil y sabrosa receta de Remolachas en Escabeche Bajas en Carbohidratos! Perfecta para aquellos que controlan su ingesta de azúcar, esta receta sustituye los edulcorantes tradicionales por eritritol, creando un encurtido más saludable pero igualmente ácido y aromático. Las remolachas frescas y tiernas se infunden con una deliciosa mezcla de vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco, canela, clavos de olor, semillas de mostaza y granos de pimienta, resultando en un encurtido perfectamente especiado con un audaz y satisfactorio crujido. Listas en aproximadamente una hora y rindiendo hasta 8 porciones, estas remolachas en escabeche bajas en carbohidratos son ideales para ensaladas, tablas de embutidos o como un acompañamiento vibrante y sabroso. Además, duran hasta 4 semanas en el refrigerador, convirtiéndolas en un básico fácil de preparar. ¡Ya sea que seas seguidor de la dieta baja en carbohidratos o simplemente entusiasta de las verduras en escabeche, estas remolachas llenas de sabor seguramente se convertirán en una favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 medium-sized remolachas frescas
- 1.5 cups vinagre blanco
- 1 cup agua
- 0.5 cup vinagre de sidra de manzana
- 3 tablespoons eritritol
- 1 tablespoon sal
- 4 pieces clavos enteros
- 1 piece rama de canela
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
Instructions
Comienza por lavar bien las remolachas para quitarles cualquier suciedad. Recorta las hojas y raíces, pero no las peles.
En una olla grande, coloca las remolachas y cúbrellas con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez cocidas, escurra las remolachas y déjelas enfriar hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas. Pele las remolachas frotando suavemente las pieles con las manos o con un paño de papel.
Corta las remolachas peladas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor o en cuartos, dependiendo de tu preferencia.
En una cacerola aparte, combina el vinagre blanco, agua, vinagre de manzana, eritritol, sal, clavos enteros, palo de canela, semillas de mostaza y granos de pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el eritritol y la sal se disuelvan completamente.
Una vez que el líquido para encurtir haya hervido, retíralo del fuego y déjalo enfriar ligeramente durante 5 minutos.
Coloca las remolachas cortadas en rodajas en frascos esterilizados, llenándolos aproximadamente 3/4 de su capacidad.
Vierte cuidadosamente el líquido de encurtido tibio sobre las remolachas en cada frasco, asegurándote de que las remolachas estén completamente sumergidas.
Selle los frascos con tapas herméticas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriados, transfiere los frascos al refrigerador y permite que los betabeles se marinen durante al menos 24 horas antes de servir para obtener el mejor sabor.
Almacena las remolachas encurtidas en el refrigerador por hasta 4 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
471 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.9 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.1 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7739 mg | 336% | |
| Total Carbohydrate | 120.4 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 56.3 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 225 mg | 17% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 3070 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
