Remolachas en Vinagre
Transforma tus ensaladas, acompañamientos y snacks con esta vibrante receta de Remolachas en Escabeche, una celebración de dulce terroso y toque picante. Con remolachas tiernas, recién hervidas, bañadas en un sabroso encurtido hecho con vinagre blanco, azúcar y especias cálidas como canela y clavo, esta deliciosa creación es un equilibrio entre simplicidad y elegancia. Perfectamente adecuadas para realzar tablas de embutidos o complementar carnes asadas, estas remolachas en escabeche caseras son fáciles de almacenar y se intensifican en sabor con el tiempo, convirtiéndolas en una adición imprescindible en tu refrigerador. Listas en menos de una hora con un esfuerzo mínimo, esta receta es ideal para la preparación de comidas o una forma rápida de condimentar tus platos con un color y sabor audaces.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 remolachas medianas
- 2 cups vinagre blanco
- 1 cup agua
- 1 cup azúcar granulada
- 1 tablespoon sal
- 4 clavos enteros
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
Instructions
Enjuaga las remolachas bajo el agua corriente para quitar cualquier suciedad. Recorta las partes superiores e inferiores con un cuchillo afilado.
Coloca las remolachas en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 35-45 minutos.
Una vez cocidas las remolachas, escúrrelas y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas cómodamente. Bajo agua fría corriente, retira las pieles.
Corta las remolachas en rodajas o gajos, según tu preferencia, y déjalas a un lado.
En una cacerola mediana aparte, combina vinagre blanco, agua, azúcar granulada, sal, clavos enteros, palo de canela y hoja de laurel.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
Retira la cacerola del fuego y deja que el líquido de encurtido se enfríe ligeramente.
Coloca las remolachas en rodajas en frascos esterilizados, dejando aproximadamente media pulgada de espacio en la parte superior.
Vierte el líquido de encurtido caliente sobre las remolachas, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Desecha la hoja de laurel, el palito de canela y los clavos.
Selle los frascos con tapas herméticas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Refrigera las remolachas en escabeche durante al menos 24 horas antes de disfrutarlas para que se mezclen los sabores.
Estas remolachas en vinagre se pueden guardar en el refrigerador por hasta un mes.
Nutrition Facts
Calories |
1235 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.4 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.3 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7754 mg | 337% | |
| Total Carbohydrate | 286.4 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 27.2 g | 97% | |
| Total Sugars | 255.5 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 260 mg | 20% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 3137 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
