Remolacha encurtida baja en sodio
¡Ilumina tu despensa con esta receta de Remolacha encurtida baja en sodio, un giro más saludable a un favorito clásico! Llena de remolachas frescas vibrantes y nutritivas, e infusionada con la mezcla aromática de ajo, eneldo, semillas de mostaza y especias enteras como clavos y granos de pimienta negra, esta receta ofrece una forma sin remordimientos de disfrutar de lo sabroso del encurtido. El bajo contenido de sodio la hace perfecta para aquellos que cuidan su consumo de sal, mientras que la adición de vinagre blanco y azúcar granulada equilibra los sabores de manera excelente. Fácil de preparar con solo 20 minutos de tiempo de preparación, estos encurtidos rojos rubí son ideales para ensaladas, sándwiches o para disfrutar directamente del frasco. ¡Disfruta de una explosión de sabor casero que es tanto saludable para el corazón como deliciosa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium Remolachas frescas
- 1.5 cups Vinagre blanco
- 1 cup Agua
- 0.5 cup Azúcar granulada
- 10 whole Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 whole Hoja de laurel
- 2 whole Clavos
- 2 cloves Ajo
- 1 teaspoon Eneldo
Instructions
Comience lavando las remolachas a fondo bajo agua corriente para quitar cualquier suciedad. Corte las partes superiores y las raíces.
Coloca las remolachas en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas al ser perforadas con un tenedor.
Una vez cocidas las remolachas, escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente. Usa un paño o toalla de papel para frotar suavemente y quitarles la piel.
Mientras las remolachas se enfrían, prepara la solución para encurtir. En una cacerola mediana, combina el vinagre blanco, el agua y el azúcar. Revuelve bien y lleva a ebullición a fuego medio.
Agrega los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza, la hoja de laurel, los clavos, los ajos machacados y el eneldo a la mezcla de vinagre. Revuelve para combinar y deja hervir a fuego lento por 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Corta las remolachas peladas en rodajas o gajos de 1/4 de pulgada de grosor, según prefieras.
Empaque cuidadosamente las rodajas de remolacha en frascos de vidrio esterilizados, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior.
Vierte el líquido de encurtido caliente sobre las remolachas en los frascos, asegurándote de que las especias estén distribuidas de manera uniforme y las remolachas estén completamente sumergidas.
Selle los frascos con tapas herméticas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Una vez fríos, refrigere durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen.
Estos betabeles encurtidos bajos en sodio se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
635 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.3 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.2 g | 1% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 291 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 140.3 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 122.6 g | ||
| Protein | 7.6 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 183 mg | 14% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 1510 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
