Remolacha encurtida baja en carbohidratos
Eleva tu juego de acompañamientos con esta vibrante y agridulce receta de **Remolacha en Escabeche Baja en Carbohidratos**, ¡una versión libre de culpabilidad del clásico favorito! Perfecta para los seguidores de la dieta cetogénica y los comensales conscientes de su salud por igual, esta receta conserva todos los sabores intensos de las remolachas en escabeche tradicionales mientras sustituye el azúcar por eritritol, convirtiéndola en una delicia baja en carbohidratos. Estas remolachas rojas rubí se cocinan a la perfección y se infusionan con un aromático escabeche de vinagre blanco, vinagre de sidra de manzana, canela, clavos de olor y hojas de laurel, creando un equilibrio de sabores terrosos y dulces con un toque de especias cálidas. Rápido de preparar y almacenado de forma conveniente por hasta cuatro semanas, estas remolachas en escabeche son el complemento ideal para ensaladas, condimento para sándwiches o aperitivo directamente del frasco. ¡No te pierdas esta forma simple pero satisfactoria de disfrutar las remolachas de una manera más saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces remolachas medianas
- 1 cup vinagre blanco
- 0.5 cup vinagre de sidra de manzana
- 1 cup agua
- 0.5 cup eritritol (o tu edulcorante bajo en carbohidratos preferido)
- 1 tablespoon sal kosher
- 1 teaspoon pimienta negra entera
- 2 pieces hojas de laurel
- 4 pieces clavos enteros
- 1 piece rama de canela
Instructions
Lave bien las remolachas, cortando los tallos y raíces.
En una olla grande, cubre las remolachas con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor.
Mientras las remolachas se están cocinando, prepara el aliño encurtido combinando vinagre blanco, vinagre de manzana, agua, eritritol, sal kosher, granos de pimienta negra, hojas de laurel, clavos enteros y una rama de canela en una cacerola mediana.
Llevar la mezcla de vinagre a hervir suavemente, revolviendo para disolver el eritritol y la sal. Reducir a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Cuando las remolachas estén listas, escúrrelas y permíteles que se enfríen un poco. Pela las remolachas frotándolas suavemente con los dedos o usando un cuchillo de cocina.
Corta las remolachas en rodajas o gajos de 1/4 de pulgada de grosor según tu preferencia.
Coloca las rodajas de remolacha en frascos esterilizados o un recipiente hermético.
Vierte la salmuera caliente sobre las rodajas de remolacha, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
Selle los frascos o recipiente y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Permita que las remolachas se encurtan en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir, para obtener el mejor sabor.
Estas remolachas encurtidas se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 4 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
320 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.1 g | 1% | |
| Saturated Fat | 0.0 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2214 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 176.3 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 17.5 g | 62% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 9.1 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 174 mg | 13% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 2089 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
