Remolacha en escabeche paleo
Eleva tus acompañamientos con esta vibrante y deliciosa receta de Remolacha en Escabeche Paleo, una versión saludable de un clásico. Llena de sabores terrosos de remolacha tierna y perfectamente cocida, y una fragante mezcla de vinagre de manzana, miel cruda y especias nutritivas como bayas de enebro, clavos de olor y hojas de laurel, esta receta es sabrosa y rica en nutrientes. El proceso de encurtido simple pero efectivo requiere poco tiempo de preparación y resalta ingredientes sanos que son amigables con la alimentación paleo y sin gluten. Ya sea añadiendo un toque de color a tus ensaladas o acompañándolos con proteínas a la parrilla, estas remolachas en escabeche son una incorporación versátil y nutritiva a tus comidas. Son fáciles de preparar, se pueden almacenar por hasta dos semanas y ofrecen un equilibrio perfecto entre dulzura natural y acidez picante. ¡Perfectas para quienes siguen un estilo de vida paleo o simplemente buscan una forma deliciosa y saludable de disfrutar de productos de temporada!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 medium remolacha
- 1 cup vinagre de sidra de manzana
- 1 cup agua
- 2 tablespoons miel cruda
- 1 teaspoon sal marina
- 1 teaspoon granos enteros de pimienta negra
- 1 teaspoon bayas de enebro
- 2 leaves hojas de laurel
- 4 whole clavos
Instructions
Lava y corta las remolachas, cuidando de no perforar la piel, ya que ayuda a retener la mayor parte del color y nutrientes durante la cocción.
Coloca remolacha en una olla grande y cúbrela con agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego y hierve a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Una vez cocidos, retire las remolachas de la olla y déjelas enfriar ligeramente. Pele la piel de las remolachas usando sus manos o un cuchillo pelador. Debería salir fácilmente.
Corte la remolacha pelada en rodajas delgadas o gajos, dependiendo de su preferencia.
En una cacerola mediana no reactiva, combina vinagre de sidra de manzana, agua, miel cruda y sal marina. Remueve la mezcla y lleva a ebullición a fuego medio hasta que la miel y la sal estén completamente disueltas.
Agrega los granos de pimienta, bayas de enebro, hojas de laurel y clavos a la mezcla de vinagre. Cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
Coloca las rodajas de remolacha en un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las remolachas, asegurándote de que todas las piezas estén sumergidas.
Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Selle el frasco con una tapa y refrigere por lo menos 24 horas antes de servir, para permitir que los sabores se desarrollen.
Disfruta de la remolacha encurtida Paleo como acompañamiento o topping para ensaladas. Guardar en el refrigerador y consumir dentro de 2 semanas para obtener el mejor sabor.
Nutrition Facts
Calories |
445 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.2 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2735 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 93.2 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 64.2 g | ||
| Protein | 8.5 g | 17% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 179 mg | 14% | |
| Iron | 5.6 mg | 31% | |
| Potassium | 1826 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
