Remolacha en Escabeche de la Dieta Mediterránea
Transforma tus comidas en un vibrante festín mediterráneo con esta encantadora receta de Remolacha en Escabeche de la Dieta Mediterránea. Rebosantes de dulzura terrosa y sabor agridulce, estas tiernas remolachas rojizas son elevadas por un encurtido sabroso infusionado con vinagre de vino blanco, miel, ajo, tomillo fresco y un toque de especias aromáticas como cilantro y granos de pimienta. Perfectamente preparadas en menos de una hora, esta receta ofrece una adición llena de nutrientes a tu menú de inspiración mediterránea. Sirve estas remolachas en escabeche como colorido aderezo de ensalada, un refrescante plato acompañante o un saludable refrigerio rebosante de sabor. Ya sea que estés adoptando la dieta mediterránea o simplemente buscando un giro creativo en clásicas verduras encurtidas, esta receta, sin duda, impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams remolacha fresca
- 250 ml vinagre de vino blanco
- 250 ml agua
- 2 tablespoons miel
- 1.5 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra entera
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 2 whole hojas de laurel
- 2 cloves ajo
- 2 whole ramitas frescas de tomillo
Instructions
Empieza por lavar a fondo 500 gramos de remolachas frescas bajo agua corriente para quitar cualquier suciedad. Corta las hojas y las raíces, pero deja una pequeña parte intacta para evitar que sangren durante la cocción.
Coloca las remolachas en una olla grande y cúbre-las con agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento. Cocina durante 35-45 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas y un cuchillo se deslice fácilmente a través de ellas.
Mientras las remolachas se están cocinando, prepara la marinada encurtida. En una cacerola mediana, combina 250 ml de vinagre de vino blanco, 250 ml de agua, 2 cucharadas de miel, 1.5 cucharaditas de sal marina, 1 cucharadita de granos de pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de cilantro y 2 hojas de laurel enteras. Lleva a ebullición, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Una vez que las remolachas estén listas, escúrrelas y déjalas enfriar hasta que puedan ser manejadas. Usa una toalla de papel para frotar suavemente las pieles y quitarlas.
Corta las remolachas en rodajas finas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor, y reserva.
Pela y machaca ligeramente 2 dientes de ajo.
En un frasco de vidrio limpio de 1 litro, coloca una capa de rodajas de remolacha, añade un par de dientes de ajo y una ramita de tomillo. Continúa colocando capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, presionando suavemente para rellenar el frasco.
Vierte la vinagreta preparada sobre las remolachas, asegurándote de que estén bien sumergidas. Sella el frasco firmemente con una tapa no reactiva.
Deje que las remolachas se encurtan a temperatura ambiente durante 24 horas y luego guárdelas en el refrigerador. Estas remolachas encurtidas mejorarán su sabor a medida que envejecen y pueden almacenarse en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Disfruta de tu remolacha encurtida de la dieta mediterránea como aderezo de ensalada, acompañamiento o merienda saludable.
Nutrition Facts
Calories |
416 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.6 g | 2% | |
| Saturated Fat | 0.1 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3895 mg | 169% | |
| Total Carbohydrate | 88.5 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 68.6 g | ||
| Protein | 9.4 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 1940 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
