Rechta vegetariana
Déjate llevar por los vibrantes sabores de la Rechta Vegetariana, un reconfortante plato del norte de África que presenta tiernos fideos rechta cocidos a la perfección y cocinados a fuego lento en un rico y aromático guiso de verduras. Esta versión basada en plantas del plato tradicional combina robustas verduras como zanahorias, nabos y calabacines con una mezcla de garbanzos y especias fragantes, que incluyen canela y cilantro, creando un plato lleno de cálidas y terrosas notas. El concentrado de tomate y perejil añaden una explosión de color y frescura, mientras que el caldo ligero garantiza que el plato siga siendo saludable y satisfactorio. Perfecto para reuniones o cenas entre semana, esta receta de un solo recipiente es fácil de preparar y ofrece una generosa dosis de sabor. La Rechta Vegetariana es no solo un reconfortante placer culinario, sino también una excelente opción para aquellos que buscan una comida sin carne nutritiva y sabrosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Fideos Rechta (o fideos planos frescos)
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, chopped
- 2 medium, sliced into sticks Zanahorias
- 1 large, diced Nabo
- 2 medium, sliced Calabacín
- 200 grams, cooked or canned Garbanzos
- 2 tablespoons Concentrado de tomate
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon
- 1 stick Canela
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1.5 liters Agua o caldo de verduras
- 1 bunch, chopped Perejil
Instructions
Comience por preparar las verduras. Pique la cebolla, corte las zanahorias y calabacines en bastones, y corte el nabo en cubos.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore el ajo picado, el cilantro molido y revuelva durante 1 minuto adicional, asegurándose de no quemar el ajo.
Agrega el concentrado de tomate, revolviendo bien para combinar, y luego incorpora las zanahorias, nabo y calabacín. Revuelve para cubrir las verduras con la mezcla de tomate.
Añadir el agua o caldo de verduras, agregar el palo de canela, la sal y la pimienta negra. Llevar la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los garbanzos cocidos a la olla, revolviendo bien. Continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Mientras tanto, prepara los fideos de rechta. Si utilizas masa fresca, estírala en láminas delgadas y córtala en tiras anchas.
Cocine al vapor los fideos rechta sobre una olla de agua hirviendo utilizando una canasta de vapor. Debería tomar alrededor de 15-20 minutos para que los fideos se cocinen y ablanden por completo.
Mezcla suavemente los fideos rechta cocidos al vapor en la olla con el guiso de verduras, asegurándote de que todo esté bien combinado.
Nutrition Facts
Calories |
1853 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.3 g | 75% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 12309 mg | 535% | |
| Total Carbohydrate | 288.5 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 42.3 g | 151% | |
| Total Sugars | 75.7 g | ||
| Protein | 54.3 g | 109% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 561 mg | 43% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 4127 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
