Rechta Vegana
Descubre los sabores auténticos de la cocina argelina con esta receta de Vegan Rechta, una versión basada en plantas de un plato tradicional. Tiras de pasta de sémola y harina preparadas en casa se elaboran en delicadas cintas, se cocinan hasta quedar tiernas, y luego se combinan con un sabroso guiso de verduras rebosante de garbanzos, zanahorias, calabacines y especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma. Este plato rico en nutrientes se cocina a fuego lento en un sabroso caldo de tomate y verduras, ofreciendo una explosión de sabores terrosos y vibrantes. Listo en poco más de una hora y sirviendo a cuatro personas, esta receta combina técnicas auténticas con ingredientes saludables para crear una comida reconfortante y deliciosa que seguramente agradará a todos. Ideal para las noches ocupadas de la semana o como un impresionante banquete, Vegan Rechta es una deliciosa celebración de la tradición con un toque contemporáneo y libre de crueldad.
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Harina de sémola
- 50 grams Harina de trigo todo uso
- 120 milliliters
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons
- 1 large
- 3 whole Dientes de ajo
- 2 medium Zanahoria
- 2 medium
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 400 grams
- 750 milliliters
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
En un tazón grande, combina la harina de sémola, la harina común y la sal. Agrega gradualmente el agua, mezclando hasta que se forme una masa. Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutos.
Divida la masa en cuatro partes iguales. En una superficie ligeramente enharinada, extienda cada pieza en una lámina delgada. Deje que las láminas se sequen un poco antes de cortarlas en tiras delgadas similares a la pasta tagliatelle.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y el ajo triturado, sofríe hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias y calabacines cortados en cubitos a la olla. Sofríe por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los garbanzos, caldo de verduras y pasta de tomate a la olla. Revuelve bien y lleva el guiso a hervir a fuego lento. Cubre y cocina durante 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona el guiso con pimienta negra y ajusta la sal según sea necesario. Agrega perejil fresco picado.
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Cocina la pasta rechta durante aproximadamente 3-5 minutos, hasta que esté al dente. Escurre bien.
Sirva la pasta rechta con el guiso de verduras, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2605 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.7 g | 65% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8002 mg | 348% | |
| Total Carbohydrate | 446.8 g | 162% | |
| Dietary Fiber | 63.7 g | 228% | |
| Total Sugars | 76.6 g | ||
| Protein | 96.1 g | 192% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 574 mg | 44% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 5027 mg | 107% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
