Rechta
Rechta es un plato tradicional argelino que combina pasta casera en forma de cintas y un caldo sabroso y aromático para una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta destaca por una masa fresca, enrollada a mano y cortada en tiras delicadas que se cuecen al vapor hasta que estén tiernas, junto con un guiso abundante de pollo, garbanzos y una mezcla de verduras de raíz como nabos y zanahorias. Infundido con especias cálidas como canela, azafrán y jengibre, y enriquecido con aceite de oliva y un toque de mantequilla, el plato ofrece una fusión armoniosa de texturas y sabores profundos y reconfortantes. Perfecto para reuniones o ocasiones especiales, el Rechta se sirve con la pasta absorbiendo el caldo ligeramente condimentado mientras se corona con pollo suculento y verduras tiernas. Esta comida abundante y nutritiva encarna las tradiciones culinarias argelinas y seguramente dejará huella en tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Harina de trigo todo uso.
- 3 pieces Huevos grandes
- 2 teaspoons Sal.
- 100 milliliters Agua
- 1 kilogram Trozos de pollo
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 200 grams Garbanzos remojados durante la noche
- 2 medium Nabos, pelados y cortados en cuartos.
- 2 large Zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes.
- 2 medium Calabacín, cortado en trozos.
- 1 piece Rama de canela
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Jengibre molido
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 50 grams Mantequilla
- 1.5 liters Agua
Instructions
En un tazón grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el agua. Mezcla hasta formar una masa, luego amasa durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.
Extienda la masa hasta obtener una lámina delgada y córtela en tiras delgadas que se asemejen a tallarines. Permita que las tiras se sequen ligeramente mientras prepara el caldo.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega los trozos de pollo a la olla y dora en todos los lados.
Agrega los garbanzos, nabos, zanahorias, calabacines, la vara de canela, pimienta negra, cilantro, jengibre y azafrán. Vierte 1.5 litros de agua.
Llevar el caldo a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas hasta que el pollo esté cocido y las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, prepara las ollas al vapor (cuscusera) hirviendo agua en la olla inferior. Coloca la pasta cruda de rechta en la olla vaporera superior.
Cocina al vapor las rechta durante aproximadamente 15 minutos, luego retira y desmenuza suavemente con las manos. Agrega un poco de mantequilla para dar sabor y evitar que se peguen.
Sirve la rechta al vapor en un plato grande para servir, cubierta con el pollo, las verduras y algo de caldo.
Presente el caldo restante en un tazón aparte para servir junto a la rechta.
Nutrition Facts
Calories |
5710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 246.4 g | 316% | |
| Saturated Fat | 73.5 g | 368% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 1556 mg | 518% | |
| Sodium | 6271 mg | 273% | |
| Total Carbohydrate | 486.2 g | 177% | |
| Dietary Fiber | 42.5 g | 152% | |
| Total Sugars | 34.6 g | ||
| Protein | 366.4 g | 733% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 684 mg | 53% | |
| Iron | 47.9 mg | 266% | |
| Potassium | 5397 mg | 115% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
