Rebanadas de masa madre sin gluten
Descubre la combinación perfecta de sabor agrio y textura esponjosa con estas rebanadas de masa madre sin gluten, una versión nutricional y deliciosa del tradicional pan de masa madre. Elaboradas con una mezcla de harina de arroz integral, almidón de tapioca y harina de sorgo, esta saludable receta garantiza una opción sin gluten sin sacrificar sabor ni calidad. La adición de polvo de cáscara de psyllium proporciona estructura e humedad, mientras que la miel o el jarabe de arce añaden un dulzor sutil. El proceso incluye un tiempo de reposo prolongado para desarrollar ese característico sabor agrio de la masa madre, seguido de un horneado dorado para obtener una corteza crujiente. Ya sea disfrutado como tostada, apilado en deliciosos sándwiches, o servido junto a tu esparcido favorito, estas rebanadas son una versátil opción de pan sin gluten fácil de hacer y perfecta para cualquier ocasión.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Masa madre sin gluten
- 150 grams Harina de arroz integral
- 100 grams Almidón de tapioca
- 50 grams Harina de sorgo
- 10 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 7 grams Sal
- 300 milliliters Agua
- 10 grams
Instructions
Añade el agua y la miel (o el jarabe de arce, si es vegano) lentamente a los ingredientes secos. Mezcla bien con una cuchara de madera o tus manos hasta que se forme una masa pegajosa.
Cubra el tazón con un paño de cocina húmedo y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 4-6 horas o hasta que la masa duplique su tamaño. Para obtener mejores resultados, déjela fermentar durante la noche.
Después de que la masa ha fermentado, precalienta tu horno a 200°C (400°F) y forra un molde para pan con papel pergamino.
Coloque suavemente la masa en el molde para pan previamente preparado, alisando la parte superior con una espátula húmeda o el dorso de una cuchara para darle forma de manera uniforme.
Deja reposar la masa durante otros 30-45 minutos para una segunda fermentación breve mientras el horno se precalienta.
Hornea el pan en el horno precalentado durante 50 minutos o hasta que la corteza esté dorada y suene hueco al golpear la parte inferior.
Retira el pan del molde y déjalo enfriar por completo en una rejilla antes de cortarlo. Enfriar el pan asegura que el interior se fije correctamente.
Una vez enfriado, corta en porciones uniformes y disfruta como tostadas, sándwiches o por sí solo.
Nutrition Facts
Calories |
1192 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.5 g | 8% | |
| Saturated Fat | 1.2 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2783 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 268.7 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 17.5 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 730 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
