Rebanadas de masa madre bajas en grasas
Descubre el equilibrio delicioso entre salud y sabor con estas rebanadas de masa madre bajas en grasa, una versión más ligera del pan de masa madre tradicional que es perfecta para un deleite sin remordimientos. Elaboradas con una mezcla de harina de uso común y harina integral, iniciador de masa madre activa y poca grasa añadida, esta receta presume de una miga tierna y un sabor ligeramente ácido que seguramente impresionará. Con ingredientes simples y técnicas sencillas, como amasar a mano y fermentación lenta para obtener una buena fermentación, este pan casero es una excelente elección para quienes deseen disfrutar de rebanadas al estilo artesanal sin las calorías en exceso. Ideal para desayunos, sándwiches o meriendas, estas rebanadas versátiles se combinan maravillosamente con todo, desde aguacate fresco hasta mermeladas dulces. ¡Listo en solo unos pasos, esta es la receta perfecta para dominar el arte de la masa madre manteniendo una dieta equilibrada!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams
- 300 grams Harina de trigo todo uso
- 100 grams Harina integral
- 7 grams Sal
- 250 milliliters Agua tibia
- 1 teaspoon Aceite de oliva (opcional, para engrasar)
- 1 unit Aceite en aerosol o papel pergamino (para evitar que se pegue)
Instructions
En un tazón grande, combina el fermento activo de masa madre y el agua tibia. Revuelve bien hasta que la mezcla esté espumosa y el fermento esté completamente disuelto.
Agrega la harina común, la harina integral y la sal al bol. Mezcla hasta obtener una masa pegajosa, asegurándote de que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Voltee la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amásela durante 10-12 minutos. Si la masa está muy pegajosa, espolvoree ligeramente sus manos y la superficie con una pequeña cantidad de harina, pero evite agregar demasiado para mantener el pan ligero.
Coloca la masa amasada en un bol limpio ligeramente engrasado con 1 cucharadita de aceite de oliva, asegurándote de que la masa esté cubierta por todos los lados. Cubre el bol con un paño húmedo o film transparente y deja que fermente a temperatura ambiente durante 4 a 6 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Una vez que la masa haya fermentado, transfiérala a una superficie enharinada. Dales forma suavemente en un pan apretado o redondo, dependiendo de tu preferencia. Coloca la masa formada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una cesta de fermentación engrasada para su última fermentación.
Cubre la masa nuevamente y déjala reposar por otra 1-2 horas o hasta que esté esponjosa y ligeramente levantada. Mientras tanto, precalienta tu horno a 475°F (245°C). Coloca un horno holandés o un recipiente para hornear en el horno para precalentar si deseas una corteza crujiente.
Transfiera cuidadosamente la masa al horno holandés precalentado o recipiente para hornear (o déjela en la bandeja para hornear). Haga unos cortes superficiales en la superficie de la masa con un cuchillo afilado o una cuchilla para permitir que se expanda mientras se hornea.
Hornea por 20 minutos tapado (si estás usando un horno holandés), luego quita la tapa y hornea por otros 10-15 minutos hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpear.
Saca el pan del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Enfriar permite que la miga en el interior se asiente correctamente.
Corta el pan de masa fermentada en 12 rebanadas iguales y sírvelo tal cual o tostado con tus ingredientes favoritos. ¡Disfruta de tus rebanadas de masa fermentada bajas en grasa!
Nutrition Facts
Calories |
1531 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 10.1 g | 13% | |
| Saturated Fat | 1.6 g | 8% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2765 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 313.4 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 1.1 g | ||
| Protein | 45.5 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 81 mg | 6% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 751 mg | 16% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
