Rebanada de pastel de zanahoria Keto
Disfruta de un postre libre de culpa con esta porción de pastel de zanahoria Keto, un manjar húmedo y sabroso que es perfecto para cualquier persona que siga un estilo de vida bajo en carbohidratos. Elaborado con harinas ricas en nutrientes de almendra y coco, zanahorias finamente ralladas, y un toque de especias cálidas como canela y nuez moscada, este pastel ofrece todos los sabores reconfortantes de un clásico pastel de zanahoria sin el azúcar. Endulzado con eritritol o fruta del monje amigables con la dieta keto, está cubierto con un exquisito glaseado de queso crema aligerado con jugo de limón para el toque perfecto de acidez. Listo en menos de una hora y lleno de grasas saludables de aguacate u aceite de coco, este postre fácil no solo es bajo en carbohidratos, sino también libre de gluten. Ya sea que estés entreteniendo o buscando un refrigerio semanal, ¡estas porciones amigables con la dieta keto son tan satisfactorias como saludables!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 2 teaspoons Levadura en polvo
- 1 teaspoon Canela
- 0.5 teaspoon Nuez moscada
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.75 cup Edulcorante de eritritol granulado o edulcorante de fruta del monje
- 4 Huevos grandes
- 0.5 cup Leche de almendras sin endulzar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Aceite de aguacate o aceite de coco derretido
- 1 cup Zanahorias ralladas finamente
- 0.5 cup Nueces o pecanas picadas
- 8 ounces Queso crema ablandado
- 0.25 cup Mantequilla sin sal, ablandada
- 0.5 cup Eritritol en polvo
- 1 teaspoon Zumo de limón
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para hornear de 9x9 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, canela, nuez moscada y sal.
En otro bol, bate los huevos hasta que estén espumosos. Agrega eritritol, leche de almendra, extracto de vainilla y aceite, y continúa mezclando hasta que estén bien combinados.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, revolviendo suavemente hasta que estén combinados.
Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces picadas con movimientos envolventes.
Vierte la masa en el molde para hornear preparado y alísala en la parte superior con una espátula.
Hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Permita que el pastel se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla metálica.
Para la cobertura, bate juntos el queso crema y la mantequilla en un tazón hasta que estén suaves y cremosos.
Agrega el eritritol en polvo y el jugo de limón y sigue batiendo hasta que estén bien mezclados.
Una vez que el pastel se haya enfriado, extiende el glaseado uniformemente por encima.
Corta en 12 porciones y sirve. Guarda los sobrantes en el refrigerador por hasta una semana.
Nutrition Facts
Calories |
4059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 384.7 g | 493% | |
| Saturated Fat | 111.4 g | 557% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1124 mg | 375% | |
| Sodium | 3375 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 402.4 g | 146% | |
| Dietary Fiber | 40.1 g | 143% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 88.8 g | 178% | |
| Vitamin D | 5.1 mcg | 25% | |
| Calcium | 1026 mg | 79% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 1798 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
