Rebanada de pastel de limón bajo en carbohidratos
Brillante, fresco y tiernamente irresistible, esta rebanada de pastel de limón bajo en carbohidratos es el perfecto antojo sin remordimientos para los amantes del limón. ¡Elaborado con harinas de almendra y coco, este postre amigable con la dieta keto es naturalmente libre de gluten y presume del equilibrio perfecto de sabor cítrico agrio gracias al jugo fresco de limón y a la ralladura. Endulzado con eritritol granulado, es una opción baja en azúcar que no sacrifica el placer. La adición de crema espesa rica asegura una textura húmeda y aterciopelada, mientras una pizca de vainilla realza su delicioso aroma. Rápido de preparar en solo 15 minutos y horneado hasta la perfección dorada en menos de 40, estas rebanadas de pastel son un saludable bocadillo ideal o postre después de la cena. Sirva tal cual o con un ligero espolvoreo de eritritol en polvo para un toque extra de dulzura. ¡Perfecto para dieta baja en carbohidratos o para cualquiera que busque un sabroso y saludable placer horneado!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 0.75 cup eritritol granulado
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.25 teaspoon sal
- 0.5 cup mantequilla sin sal
- 4 huevos grandes
- 0.25 cup zumo de limón
- 1 tablespoon la ralladura de limón
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 cup nata líquida
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino o rocía con spray antiadherente.
En un bol mediano, combina la harina de almendra, harina de coco, eritritol granulado, polvo de hornear y sal. Mezcla bien hasta que estén combinados y reserva.
En un tazón grande para mezclar, bate la mantequilla sin sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade los huevos grandes, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
Mezcla el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
Añade gradualmente la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos, mezclando a baja velocidad hasta que se combine.
Incorpora suavemente la crema espesa con una espátula, asegurándote de que la masa esté suave y bien combinada.
Vierte la masa en el molde para hornear preparado y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio.
Permita que el pastel se enfríe en el molde durante unos 15 minutos, luego transfiéralo a una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
Una vez enfriado, corta el pastel de limón en rebanadas y sirve. Opcional: Espolvorea un poco de eritritol en polvo antes de servir para mayor dulzura.
Nutrition Facts
Calories |
2358 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 208.6 g | 267% | |
| Saturated Fat | 69.0 g | 345% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 988 mg | 329% | |
| Sodium | 1400 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 223.1 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 34.0 g | 121% | |
| Total Sugars | 11.6 g | ||
| Protein | 71.6 g | 143% | |
| Vitamin D | 4.0 mcg | 20% | |
| Calcium | 561 mg | 43% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 570 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
