Rebanada de crema pastelera baja en carbohidratos
Déjate tentar por la cremosa decadencia de una **Tartaleta de Crema Baja en Carbohidratos**, una versión sin culpa de un postre clásico que es perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos. Con una base de harina de almendras mantequillosa, endulzada con eritritol, y cubierta con una crema de vainilla aterciopelada enriquecida con crema espesa y aislado de proteína de suero, este postre es tan rico como saludable. Con solo 20 minutos de preparación, esta receta combina sencillez y satisfacción, ofreciendo un manjar refinado sin comprometer los carbohidratos. Es ideal para ocasiones especiales o como un lujoso tentempié, servido frío para lucir su textura sedosa. Palabras clave: receta de postre keto, tartaleta de crema baja en carbohidratos, postre de harina de almendras, tartaleta de crema sin azúcar.
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Recipe Information
Ingredients
- 50 grams Mantequilla
- 150 grams Harina de almendra
- 30 grams Eritritol
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 1 tablespoon Gelatina en polvo
- 60 ml Agua
- 500 ml Nata espesa
- 2 teaspoons Extracto de vainilla
- 4 Yemas de huevo
- 50 grams Eritritol adicional (para el relleno)
- 50 grams Aislado de proteína de suero sin sabor
Instructions
Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra un molde para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino.
En un tazón para mezclar, combina la harina de almendra, 30 gramos de eritritol y polvo de hornear. Derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla, revolviendo hasta que se forme una masa quebradiza.
Presiona esta mezcla de manera uniforme en el fondo del recipiente para horno preparado para formar la base. Hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja enfriar.
Mientras la base se enfría, disuelve la gelatina en polvo en 60 ml de agua fría y deja reposar durante unos 5 minutos.
En una cacerola, calienta la crema espesa y 50 gramos de eritritol a fuego medio hasta que comience a hervir. No hiervas. Retira del fuego y agrega la gelatina hidratada hasta que esté completamente disuelta.
En un recipiente aparte, batir las yemas de huevo y el extracto de vainilla juntos.
Vierte lentamente la mezcla de crema en la mezcla de yema de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Tamiza la proteína de suero de leche en polvo en la mezcla y bate hasta que quede suave.
Vuelva la mezcla a la cacerola y caliente suavemente a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese ligeramente a una consistencia parecida a la de crema pastelera. Esto debería tomar 5-7 minutos.
Vierte la crema pastelera de manera uniforme sobre la base de almendra enfriada. Golpea suavemente el recipiente en la encimera para eliminar cualquier burbuja de aire.
Refrigerar durante al menos 3 horas o hasta que la crema esté firme.
Una vez que esté frío, córtalo en 8 rebanadas iguales. ¡Sirve frío y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3361 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 301.7 g | 387% | |
| Saturated Fat | 134.6 g | 673% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 1364 mg | 455% | |
| Sodium | 1011 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 119.5 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 93.0 g | 186% | |
| Vitamin D | 2.0 mcg | 10% | |
| Calcium | 645 mg | 50% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 370 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
