Rebanada de Brioche sin Gluten
Sumérgete en la rica decadencia de una clásica brioche, ¡ahora reimaginada para un estilo de vida libre de gluten! Esta receta de Rebanada de Brioche Sin Gluten ofrece una miga suave y esponjosa con una costra dorada y brillante, todo sin sacrificar sabor ni textura. Elaborada con una mezcla cuidadosamente equilibrada de harina para todo uso sin gluten, polvo de cáscara de psilio y goma xantana, esta receta crea una masa fácil de manejar que se eleva bellamente. La adición de huevos, mantequilla y leche aporta una riqueza lujosa, mientras que un simple glaseado de huevo corona el pan con su distintivo tono dorado. Perfecto para el desayuno, brunch o incluso como base para sándwiches, esta brioche sin gluten es versátil y totalmente deseable. Ya sea que seas intolerante al gluten o simplemente estés experimentando con nuevas recetas, este brioche garantiza un sabor de perfección de calidad de panadería directamente desde tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Mezcla de harina multiusos sin gluten
- 10 grams Polvo de cáscara de psyllium
- 10 grams Levadura instantánea
- 5 grams Goma xantana
- 50 grams Azúcar granulada
- 100 grams Mantequilla sin sal, ablandada
- 4 units Huevos grandes
- 200 ml Leche entera
- 5 grams Sal
- 1 unit Yema de huevo, para el lavado de huevo.
- 15 ml Agua, para barnizar con huevo
Instructions
En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, polvo de cáscara de psyllium, levadura instantánea, goma xantana, azúcar, y sal.
En una pequeña cacerola aparte, calienta suavemente la leche (sin hervir) hasta que esté tibia. Si está demasiado caliente, déjala enfriar ligeramente.
Añade los huevos y la mantequilla a los ingredientes secos, seguido de la leche tibia. Mezcla usando una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que la masa esté suave y bien combinada, aproximadamente 5 minutos.
Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Después de que la masa haya levado, engrasa un molde para pan de 9x5 pulgadas. Presiona suavemente la masa para liberar cualquier burbuja de aire, luego colócala en el molde para pan preparado, alisando la parte superior con una espátula.
Cubre el pan con un paño de cocina y déjalo reposar nuevamente durante 30 minutos o hasta que alcance el borde del molde.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En un bol pequeño, batir juntos la yema de huevo y 15 ml de agua para hacer el egg wash.
Con cuidado, cepilla la parte superior del pan con la mezcla de huevo para obtener una costra dorada.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y la hogaza suene hueca al golpearla.
Saca la brioche del horno y déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de rebanar y servir.
Nutrition Facts
Calories |
2915 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.7 g | 150% | |
| Saturated Fat | 62.8 g | 314% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 1171 mg | 390% | |
| Sodium | 2423 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 433.4 g | 158% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 60.1 g | ||
| Protein | 46.9 g | 94% | |
| Vitamin D | 6.7 mcg | 34% | |
| Calcium | 456 mg | 35% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 855 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
