Rebanada de brioche sin azúcar
Disfruta de la perfección dorada y esponjosa de esta rebanada de brioche sin azúcar, una versión más saludable del clásico pan francés que no compromete el sabor. Elaborada con una mezcla de harina de uso general y harina integral, esta receta está endulzada de forma natural con eritritol, haciéndola ideal para aquellos que buscan una opción sin azúcar refinada. La textura ligera y esponjosa se logra mediante el uso experto de levadura seca activa, mientras que la incorporación de mantequilla sin sal y extracto de vainilla crea un pan rico y aromático que es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea servido tal cual, tostado o como base para postres decadentes, este brioche sin culpa seguramente se convertirá en un básico en tu colección de recetas. Con tan solo un poco de paciencia y técnicas sencillas, serás recompensado con un pan perfectamente dorado listo para impresionar a la familia y amigos.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 ml Leche entera
- 7 g Levadura seca activa
- 40 g Edulcorante de eritritol
- 260 g Harina de trigo común
- 90 g Harina de trigo integral
- 5 g Sal
- 115 g Mantequilla sin sal
- 2 Huevos
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 1 tbsp Leche para pincelar
Instructions
Caliente la leche entera hasta que esté tibia, alrededor de 37-40°C (98-104°F). Tenga cuidado de no sobrecalentar, ya que esto matará la levadura.
En un bol pequeño, combina la leche tibia con la levadura seca activa y el edulcorante de eritritol. Remueve suavemente y déjalo reposar durante unos 10 minutos hasta que esté espumoso. Esto activa la levadura.
En el bol de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combina la harina común, la harina integral y la sal.
Agrega la mezcla espumosa de levadura, los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de harina. Comienza a mezclar a baja velocidad hasta que la masa comience a formarse.
Aumenta la velocidad a media y añade gradualmente la mantequilla sin sal ablandada, una cucharada a la vez, permitiendo que cada pieza se incorpore completamente antes de añadir la siguiente.
Continúa amasando con el gancho de la masa durante unos 10 minutos. La masa debe quedar suave, elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente o un paño húmedo, y déjela reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
Una vez que la masa haya levado, golpéala suavemente para liberar el aire. Transfiérela a una superficie ligeramente enharinada y dale forma de rectángulo que se ajuste perfectamente a un molde para pan.
Coloca la masa en un molde para pan previamente engrasado, tápala ligeramente y déjala reposar durante 30 minutos más hasta que haya aumentado de tamaño y llene el molde.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pincela la parte superior del pan con la cucharada de leche para un acabado brillante.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y la hogaza suene hueca al golpearla en la parte inferior.
Deje que el brioche se enfríe en el molde durante unos minutos, luego transfiera a una rejilla metálica para que se enfríe completamente antes de cortarlo.
Nutrition Facts
Calories |
2351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 116.7 g | 150% | |
| Saturated Fat | 63.7 g | 318% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 642 mg | 214% | |
| Sodium | 2191 mg | 95% | |
| Total Carbohydrate | 314.1 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 8.6 g | ||
| Protein | 59.5 g | 119% | |
| Vitamin D | 3.6 mcg | 18% | |
| Calcium | 321 mg | 25% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 1164 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
