Rebanada de Brioche
Sumérgete en la perfección mantecosa y rica de una rebanada de Brioche casero, un clásico pan francés que emana elegancia con cada bocado. Elaborado con simples ingredientes de despensa como harina común, huevos, leche, azúcar y una abundancia de mantequilla sin sal, este brioche presume de una textura irresistiblemente suave y esponjosa y de una corteza dorada que es pura felicidad. La receta utiliza técnicas tradicionales de elaboración de pan, como el amasado y el reposo, para obtener resultados de calidad de panadería directamente en tu propia cocina. Con un toque de huevo batido para un acabado brillante y un aroma tentador que llena el aire durante el horneado, este versátil pan es perfecto para todo, desde tostadas de desayuno hasta postres decadentes. Ya sea disfrutado fresco o reutilizado para hacer un pudín de pan, la rebanada de Brioche es el regalo definitivo para los amantes del pan que buscan una creación casera lujosa. Palabras clave: receta de brioche, pan francés, pan mantecoso, hogaza de brioche casera, pan esponjoso.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams harina de trigo común
- 10 grams levadura instantánea
- 60 grams azúcar
- 10 grams sal
- 5 large huevos
- 125 milliliters leche entera
- 250 grams mantequilla sin sal
- 1 large yema de huevo
- 1 tablespoon agua
Instructions
En un tazón grande, combina 500 gramos de harina común, 10 gramos de levadura instantánea, 60 gramos de azúcar y 10 gramos de sal.
En un tazón aparte, bate 5 huevos grandes y agrega 125 mililitros de leche entera. Mezcla bien.
Añade gradualmente la mezcla de huevo y leche a los ingredientes secos, utilizando una batidora de pie con el accesorio de gancho para masa. Mezcla a velocidad baja hasta que la masa comience a unirse.
Aumenta la velocidad a media y continúa amasando la masa durante unos 5 minutos hasta que quede suave y elástica.
Baja la velocidad de la batidora a baja, y añade gradualmente 250 gramos de mantequilla sin sal, poco a poco, asegurándote de que cada trozo de mantequilla se incorpore antes de agregar el siguiente.
Una vez que se añada toda la mantequilla, aumenta la velocidad de nuevo a media y amasa durante otros 5-7 minutos, hasta que la masa esté suave, brillante y elástica.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada, dale forma de bola y colócala en un bol engrasado. Cubre con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 a 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
Presione la masa fermentada para liberar el gas, luego dale forma de pan plegando los bordes hacia el centro y enrollándolo firmemente.
Coloca la masa formada en un molde para pan engrasado, cubre y déjala levar de nuevo durante unos 40 minutos, o hasta que alcance justo por encima del borde del molde.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
En un bol pequeño, mezcla 1 yema de huevo grande con 1 cucharada de agua para crear un glaseado de huevo. Pinta ligeramente la parte superior de la masa con el glaseado de huevo.
Hornea el brioche en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y la temperatura interna alcance los 90°C (194°F).
Retira del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla metálica para que se enfríe por completo antes de cortar en rebanadas.
Nutrition Facts
Calories |
4406 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 252.2 g | 323% | |
| Saturated Fat | 137.6 g | 688% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1684 mg | 561% | |
| Sodium | 4393 mg | 191% | |
| Total Carbohydrate | 454.0 g | 165% | |
| Dietary Fiber | 16.5 g | 59% | |
| Total Sugars | 68.6 g | ||
| Protein | 96.0 g | 192% | |
| Vitamin D | 7.0 mcg | 35% | |
| Calcium | 448 mg | 34% | |
| Iron | 28.7 mg | 159% | |
| Potassium | 1260 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
