Rábano fermentado
¡Eleva tu repertorio culinario con los sabores audaces y tangy de Rábano Fermentado casero! Esta receta simple pero transformadora combina rabanitos frescos, sal marina y especias aromáticas como ajo, granos de pimienta negra, semillas de mostaza y hojas de laurel para crear un condimento rico en probióticos que es tan nutritivo como delicioso. Perfecto para la salud intestinal y repleto de sabor picante, estas vibrantes rodajas de rábano fermentan maravillosamente durante 5 a 7 días, desarrollando una profundidad matizada que combina maravillosamente como refrigerio, aderezo de ensalada o guarnición de sándwich. Con un tiempo mínimo de preparación y pasos fáciles de seguir, esta receta sin cocción aprovecha la magia de la fermentación, convirtiéndolo en un imprescindible para los amantes de las verduras encurtidas y los ingredientes básicos hechos en casa. Ya sea que seas nuevo en la fermentación o un entusiasta experimentado, el Rábano Fermentado agrega un crujido delicioso a tus comidas, ¡y a tus habilidades de cocina casera!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g rábanos frescos
- 20 g sal marina
- 500 ml agua sin cloro
- 2 dientes de ajo
- 5 pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- 1 tsp semillas de mostaza
Instructions
Empieza limpiando los rábanos a fondo bajo agua fría corriente para quitar cualquier suciedad o residuo. Corta las partes verdes superiores y los extremos de las raíces.
Corta los rábanos en rodajas finas, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor, utilizando un cuchillo afilado o una rebanadora mandolina.
Coloca las rodajas de rábano en un tazón grande.
Prepara la salmuera disolviendo la sal marina en agua no clorada. Revuelve hasta que la sal esté completamente disuelta.
Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente con el lado de un cuchillo.
En un frasco de vidrio limpio y esterilizado de 1 litro, coloca las rodajas de rábano, alternando con capas de dientes de ajo, granos de pimienta negra, hoja de laurel y semillas de mostaza para añadir sabor.
Vierte la salmuera preparada sobre la mezcla de rábanos en el frasco hasta que todos los rábanos estén completamente sumergidos. Deja al menos 1 pulgada de espacio libre desde la parte superior del frasco.
Coloca un peso para fermentación o un peso de vidrio pequeño sobre los rábanos para asegurarte de que permanezcan sumergidos debajo de la salmuera.
Selle el frasco con su tapa y déjelo en un lugar oscuro y fresco lejos de la luz directa del sol. La fermentación suele tardar de 5 a 7 días, pero puede ajustar el tiempo según su preferencia de sabor.
Verifica tus rábanos diariamente para asegurarte de que permanezcan sumergidos y para liberar cualquier acumulación de gas de la fermentación aflojando brevemente la tapa.
Después del período de fermentación deseado, traslade el frasco al refrigerador donde el proceso de fermentación se ralentizará. Los rábanos se conservarán durante varios meses.
Disfruta tus rábanos fermentados como tentempié, aderezo de ensalada o en sándwiches. Aportan una adición deliciosa y saludablemente agria a tus comidas.
Nutrition Facts
Calories |
135 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.1 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.1 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9499 mg | 413% | |
| Total Carbohydrate | 27.8 g | 10% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 9.7 g | ||
| Protein | 5.7 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 197 mg | 15% | |
| Iron | 3.2 mg | 18% | |
| Potassium | 1372 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
