Rábano Daikon en Escabeche Bajo en Carbohidratos
Descubre el vibrante sabor ácido y crujiente del Rábano Daikon encurtido bajo en carbohidratos, una receta rápida y llena de sabor perfecta para picar sin culpa en una dieta keto o como acompañamiento de comidas. Este plato delicioso combina rábano daikon fresco con un vinagre de sidra de manzana, eritritol, ajo, jengibre, y un toque de picante de copos de chile rojo. Con solo 15 minutos de preparación, este sencillo proceso de encurtido crea un tentempié bajo en carbohidratos y sin complicaciones que rebosa de sabores intensos. Deja que el daikon se impregne del aroma de la salmuera por 24 horas y tendrás una receta de encurtidos en la nevera llena de sabor que combina a la perfección con ensaladas, proteínas a la parrilla, o como aperitivo independiente. Perfecto para entusiastas de la comida consciente de la salud, este daikon encurtido es un básico imprescindible para elevar tu juego culinario.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large (about 1.5 pounds) Rábano Daikon
- 1 cup Vinagre de sidra de manzana
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Eritritol o tu edulcorante bajo en carbohidratos preferido
- 1 tablespoon Sal
- 3 whole Dientes de ajo
- 1 tablespoon (sliced)
- 0.5 teaspoon Escamas de chile rojo
Instructions
Pela el rábano daikon y córtalo en rodajas delgadas o en bastones, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor.
En una cacerola mediana, combina el vinagre de sidra de manzana, agua, eritritol y sal. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio, revolviendo hasta que el eritritol y la sal se disuelvan. Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
Colocar el daikon en rodajas en un frasco de vidrio limpio o un recipiente no reactivo. Agregar los dientes de ajo, el jengibre en rodajas y las hojuelas de chile rojo sobre los trozos de daikon.
Vierte la vinagreta tibia sobre el daikon hasta que esté completamente sumergido. Usa una cuchara para presionar hacia abajo el daikon si es necesario para asegurarte de que esté completamente cubierto por la vinagreta.
Selle el tarro o recipiente con una tapa y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, coloque el rábano encurtido en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se desarrollen.
Guarda el daikon encurtido en el refrigerador por hasta 2 semanas y disfrútalo como tentempié bajo en carbohidratos o como acompañamiento para tus comidas.
Nutrition Facts
Calories |
332 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.1 g | 23% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 14 mg | 5% | |
| Sodium | 8183 mg | 356% | |
| Total Carbohydrate | 53.0 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 13.4 g | ||
| Protein | 5.3 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 3.0 mg | 17% | |
| Potassium | 1778 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
