Raviolis veganos de calabaza butternut
Disfruta del equilibrio perfecto entre comodidad y elegancia con nuestro Ravioli Vegano de Calabaza Butternut, una versión a base de plantas de un plato clásico. Con pasta artesanal rellena de una cremosa mezcla de calabaza butternut asada sazonada con levadura nutricional, ajo en polvo y un toque de nuez moscada, esta receta es a la vez saludable y lujosa. El ravioli se cocina a fuego lento a la perfección y se termina en una deliciosa salsa de mantequilla a base de plantas infusionada con crujiente salvia fresca, creando un plato rebosante de ricos sabores otoñales. Ideal para ocasiones especiales o una noche acogedora en casa, esta satisfactoria receta es completamente libre de lácteos y perfecta tanto para veganos como para no veganos. ¡Impresiona a tus invitados con esta obra maestra casera que es tan deliciosa como impresionante!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 0.5 cup Sémola de trigo
- 1 teaspoon Sal.
- 3 tablespoons Agua tibia
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Semilla de lino molida
- 1 medium Calabaza de invierno
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 1 teaspoon Polvo de ajo
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 6 leaves Salvia fresca (opcional)
- 2 tablespoons Mantequilla vegetal
Instructions
Precaliente su horno a 400°F (200°C).
Corta la calabaza en mitades a lo largo, retira las semillas y colócala boca abajo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Asa en el horno durante 40 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.
Mientras la calabaza se está horneando, prepara la masa de pasta vegana. En un tazón grande, combina la harina para todo uso, la harina de sémola y la sal.
En un tazón pequeño, mezcla la linaza molida con 3 cucharadas de agua tibia para hacer un huevo de linaza. Deja reposar por 5 minutos.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina, agrega el huevo de linaza, el aceite de oliva y aproximadamente 3/4 de taza de agua. Mezcla hasta que comience a formarse una masa gruesa.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
Una vez que la calabaza esté asada y un poco enfriada, saca la pulpa y ponla en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega levadura nutricional, ajo en polvo, nuez moscada y pimienta negra, luego licúa hasta que esté suave. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Divida la masa de pasta reposada en cuatro porciones. Extienda una porción a la vez en láminas delgadas, de aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor, utilizando una máquina de pasta o un rodillo.
Coloca pequeñas porciones (aproximadamente 1 cucharadita) del relleno de calabaza sobre la lámina de pasta, dejando un espacio de aproximadamente 2 pulgadas entre ellas. Cepilla agua alrededor de los puntos de relleno para ayudar a sellar.
Coloque suavemente otra lámina de pasta por encima y presione alrededor del relleno para sellar, asegurándose de que no haya bolsas de aire. Corte en formas de ravioli utilizando un cortador de ravioli o un cuchillo afilado.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los raviolis en tandas durante unos 3-4 minutos o hasta que suban a la superficie.
Mientras los raviolis se están cocinando, derrite la mantequilla a base de plantas en una sartén a fuego medio. Agrega hojas de salvia fresca y fríelas hasta que estén crujientes (aproximadamente 1 minuto).
Retira los raviolis con una espumadera y transfierelos a la sartén con la mantequilla de salvia. Mezcla suavemente para cubrir.
Sirva inmediatamente, adornado con hojas de salvia crujientes y levadura nutricional adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2298 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.1 g | 74% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2621 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 401.4 g | 146% | |
| Dietary Fiber | 61.7 g | 220% | |
| Total Sugars | 28.5 g | ||
| Protein | 58.9 g | 118% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 678 mg | 52% | |
| Iron | 23.6 mg | 131% | |
| Potassium | 4822 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
