Raviolis de Espinaca y Ricotta Bajos en Sodio
Disfruta de los sabores saludables de la pasta casera con esta receta de Ravioli de Espinacas y Ricotta Baja en Sodio, perfecta para cualquiera que busque una versión saludable de un clásico plato italiano. Con delicadas envolturas de pasta rellenas de una cremosa mezcla de espinacas, ricotta baja en sodio y un toque de nuez moscada, esta receta equilibra el placer y la nutrición. Los ravioli se cuecen suavemente a la perfección y se mezclan en una aromática salsa de mantequilla dorada para un finish suculento. Con un vibrante aderezo de perejil y la opción de añadir Parmesano sin sal para una mayor complejidad, esta receta fácil de hacer es ideal para reuniones pequeñas o cenas entre semana. Además, elaborar la pasta fresca desde cero garantiza que cada bocado esté lleno de auténtico sabor. ¡Comienza a crear esta obra maestra culinaria baja en sodio hoy mismo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 3 large Huevos
- 2 tablespoons Agua
- 6 cups Espinaca
- 1 cup Queso ricotta descremado (bajo en sodio, si está disponible)
- 2 tablespoons Queso Parmesano rallado (opcional, sin sal)
- 0.25 teaspoons
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
- 2 cloves Ajo
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 tablespoon Perejil picado (para decorar, opcional)
Instructions
Comienza preparando la masa para la pasta. En una superficie limpia, forma un montículo con la harina y haz un hueco en el centro. Rompe 2 huevos en el hueco y añade 2 cucharadas de agua.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno. En un sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega las espinacas a la sartén y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que se marchiten (aproximadamente 3-4 minutos). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Una vez frío, pica finamente las espinacas y mézclalas con el queso ricotta, el Parmesano (si se usa), la nuez moscada y la pimienta negra en un tazón. Revuelve hasta que estén completamente combinados y suaves.
Después de que la masa haya reposado, divídela en dos porciones iguales. Estira cada porción hasta obtener una lámina delgada usando una máquina de pasta o un rodillo. Procura que las láminas tengan aproximadamente el mismo tamaño y forma.
Coloque pequeñas porciones del relleno (aproximadamente 1 cucharadita cada una) a lo largo de una lámina de pasta, dejando al menos 1 pulgada de espacio entre cada porción.
Batir ligeramente el huevo restante y usarlo para pincelar alrededor del relleno, actuando como pegamento.
Coloca la segunda lámina de pasta sobre la primera, cubriendo el relleno. Presiona alrededor de cada relleno con los dedos para sellar los bordes y eliminar cualquier burbuja de aire.
Corta los raviolis en cuadrados con un cuchillo o un cortador de raviolis. Asegúrate de que los bordes estén sellados firmemente para evitar fugas durante la cocción.
Lleve a ebullición suave una olla grande de agua. Agregue con cuidado los raviolis y cocine durante 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie.
En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla sin sal a fuego medio hasta que esté dorada y desprenda un aroma ligeramente avellanado para crear una salsa de mantequilla dorada.
Escurra los ravioles cocidos y mézclelos suavemente en la salsa de mantequilla dorada. Sirva caliente, decorado con perejil fresco picado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1849 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 78.6 g | 101% | |
| Saturated Fat | 35.1 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 706 mg | 235% | |
| Sodium | 662 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 202.6 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 9.4 g | 34% | |
| Total Sugars | 7.8 g | ||
| Protein | 80.2 g | 160% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 952 mg | 73% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 1630 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
