Raviolis de calabaza veganos con salsa de mantequilla y salvia
Disfruta de la elegancia reconfortante de los Ravioles Veganos de Calabaza con Salsa de Mantequilla y Salvia, una versión a base de plantas de un clásico favorito italiano. Elaborados con masa de pasta casera usando aquafaba para un toque tierno y libre de huevo, estos ravioles están rellenos de una sedosa puré de calabaza moscada, sazonada con ajo, nuez moscada y pimienta negra para un sabor cálido y sutilmente especiado. Cada ravioli se cocina suavemente a la perfección, luego se baña con una rica y cremosa salsa de mantequilla y salvia hecha con mantequilla a base de plantas y hojas crujientes de salvia. Ideal para una cena especial o una comida acogedora en casa, esta receta es perfecta para veganos y cualquier persona que busque un toque creativo en los platos de pasta tradicionales. Sirve con un toque de queso parmesano vegano para un extra de cremosidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo multiusos
- 0.5 cups Sémola
- 0.75 cups
- 2 tablespoons Aquafaba (caldo de garbanzos)
- 2 cups Calabaza moscada (pelada y cortada en cubos)
- 2 tablespoons
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Nuez moscada (molida)
- 4 tablespoons Mantequilla vegetal
- 8 whole Hojas frescas de salvia
- 0.25 cups
Instructions
Agrega gradualmente el agua y el aquafaba mientras mezclas con tus manos o un tenedor, hasta que la masa se una.
Amasar la masa en una superficie limpia y enharinada durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Envolver en un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
Prepara el relleno. Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Mezcla los cubos de calabaza moscada con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra. Extiende la calabaza en una bandeja de horno y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna.
Calienta el resto de 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Aparta del fuego.
Transfiera la calabaza asada a una licuadora o procesador de alimentos. Agregue el ajo salteado, la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta negra. Mezcle hasta que quede suave. Ajuste la sazón si es necesario. Transfiera el relleno a un tazón y deje enfriar.
Una vez que la masa haya reposado, divídala en dos porciones iguales. Estire cada porción en una superficie enharinada hasta formar una lámina delgada, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor.
Coloca pequeñas cucharadas del relleno en una de las hojas, separadas por aproximadamente 1 pulgada. Cubre cuidadosamente con la segunda hoja de masa y presiona alrededor del relleno para sellar. Utiliza un cortador de ravioles o un cuchillo para cortar los ravioles en cuadrados.
Llevar una olla grande de agua con sal a hervir suavemente. Cocinar los ravioles por tandas, 3-4 minutos cada uno, hasta que floten en la superficie. Retirar cuidadosamente con una espumadera y reservar.
En una sartén grande, derrite la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y la salvia esté crujiente, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade los raviolis cocidos a la sartén y mezcla suavemente para cubrir con la salsa de mantequilla y salvia.
Nutrition Facts
Calories |
2224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.9 g | 120% | |
| Saturated Fat | 22.9 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3378 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 294.6 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 17.8 g | 64% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 51.3 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 1662 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
