Raviolis de Calabaza Vegana
Celebra los sabores acogedores del otoño con este Ravioli Vegano de Calabaza, una versión vegetal de un clásico plato de pasta que es reconfortante y delicioso a la vez. Hecho completamente desde cero, esta receta combina una tierna masa de pasta casera con un relleno cremoso y aromático de calabaza infundido con levadura nutricional, nuez moscada y ajo en polvo. Los ravioli luego se cocinan suavemente y se terminan en una deliciosa salsa vegana de mantequilla y salvia, con espinacas tiernas marchitas que añaden un toque fresco y vibrante. Perfecto para impresionar a los invitados o darte un capricho con una comida de calidad de restaurante en casa, esta receta es satisfactoria y libre de lácteos. Lista en poco más de una hora, es un plato que debes probar para los amantes de la cocina italiana vegana, convirtiéndola en una opción ideal para cenas o celebraciones de temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 0.5 cup Harina de sémola
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cup Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva virgen extra
- 1 cup Puré de calabaza
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 teaspoon Nuez moscada molida
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Espinacas bebé
- 2 tablespoons Mantequilla vegana.
- 6 fresh hojas de salvia
Instructions
Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa está reposando, prepara el relleno combinando puré de calabaza, levadura nutricional, ajo en polvo, nuez moscada molida y pimienta negra en un tazón. Mezcla hasta que esté suave y reserva.
Corta los raviolis usando un cortador de raviolis o un cuchillo, luego presiona los bordes para asegurar.
Lleve a ebullición suave una olla grande de agua con sal. Cocine los ravioles por tandas durante 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera.
En una sartén, derrite la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega hojas de salvia y déjalas chisporrotear por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los raviolis cocidos y espinacas bebé a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir en la salsa de mantequilla y salvia. Cocina hasta que las espinacas se marchiten.
Sirve los raviolis calientes, adornados con hojas de salvia adicionales, si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1690 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.4 g | 59% | |
| Saturated Fat | 18.5 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.9 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 2639 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 268.5 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 20.8 g | 74% | |
| Total Sugars | 8.8 g | ||
| Protein | 45.4 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 200 mg | 15% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 1124 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
