Raviolis de calabaza sin gluten con salsa de mantequilla y salvia.
Deléitate con este Ravioli de Calabacín sin Gluten con Salsa de Mantequilla y Salvia, una obra maestra gourmet diseñada para dietas libres de gluten y lácteos sin comprometer el sabor. Esta receta presenta unos tiernos raviolis hechos a mano con harina sin gluten y rellenos con una cremosa y especiada mezcla de calabaza, realzada con toques de nuez moscada y alternativas de queso Parmesano o ricotta para una personalización sin lácteos. La rica salsa de mantequilla infusionada con salvia añade un acabado aromático, perfecto para acompañar esta pasta delicada. Con pasos sencillos y una mezcla de ingredientes saludables, este plato transforma un clásico reconfortante en un elegante deleite sin gluten. Ideal para ocasiones especiales o cenas, sirve estos raviolis frescos y dorados para una comida que es tanto un deleite visual como culinario.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Goma xantana
- 3 whole Huevos grandes.
- 1 tablespoon
- 1 cup
- 0.25 cup Queso parmesano rallado (opcional, omitir para sin lácteos)
- 0.5 cup
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon Nuez Moscada
- 4 tablespoons Mantequilla sin sal (o mantequilla a base de plantas para sin lácteos)
- 10 whole Hojas frescas de salvia
- 2 tablespoons Agua
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina sin gluten y la goma xantana con un batidor.
Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade los huevos y el aceite de oliva. Revuelve gradualmente hasta que se forme una masa.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante 20 minutos.
En un tazón, combina el puré de calabaza, queso ricotta, Parmesano (si se está usando), sal, pimienta negra y nuez moscada. Mezcla hasta que quede suave. Reserva.
Divida la masa en dos porciones iguales. Estire cada porción en una superficie enharinada hasta obtener una lámina delgada (aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor).
Con una cuchara, coloca montoncitos del relleno de calabaza del tamaño de una cucharadita en una lámina de masa, dejando espacio entre ellos. Pinta ligeramente agua alrededor de cada montículo de relleno.
Coloca cuidadosamente la segunda lámina de masa encima, presionando alrededor del relleno para sellar. Usa un cuchillo afilado o un cortador de ravioles para cortar los ravioles en cuadrados individuales.
Ponga una olla grande con agua salada a hervir suavemente. Cocine los ravioles por tandas durante 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera y reserve.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla se dore y la salvia se vuelva crujiente, aproximadamente 3-4 minutos.
Rocía la salsa de mantequilla con salvia sobre los raviolis cocidos y sirve inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
2208 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 111.1 g | 142% | |
| Saturated Fat | 57.2 g | 286% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 775 mg | 258% | |
| Sodium | 3623 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 249.6 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 17.1 g | 61% | |
| Total Sugars | 5.7 g | ||
| Protein | 63.1 g | 126% | |
| Vitamin D | 3.9 mcg | 20% | |
| Calcium | 1160 mg | 89% | |
| Iron | 7.6 mg | 42% | |
| Potassium | 1098 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
