Ravioli vegano de espinacas y ricotta
Disfruta de los elegantes sabores de la pasta de Ravioli Vegano de Espinacas y Ricotta, una versión a base de plantas de un platillo clásico ideal para impresionar a los invitados o para mejorar las cenas entre semana. Esta receta utiliza un relleno suave de ricotta de almendras, mezclado con espinacas frescas y sazonado con ajo, jugo de limón y nuez moscada opcional para un interior vibrante y cremoso. Envueltos en una tierna masa de pasta amasada a mano hecha con harina de trigo común y sémola, estos raviolis presentan una textura satisfactoria y un auténtico atractivo italiano. Completados con una fragante salsa vegana de mantequilla y salvia, este platillo es simple pero sofisticado, listo en menos de una hora y fácilmente adaptable para cualquier ocasión. Ya seas un vegan@ experimentado o estés buscando explorar alternativas sin carne, esta receta sin duda se convertirá en un favorito imprescindible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 0.5 cups Harina de sémola
- 0.75 cups
- 2 tablespoons
- 0.5 teaspoons
- 4 cups Espinacas bebé
- 1 cup
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon
- 2 cloves Ajo
- 2 tablespoons Leche vegetal sin azúcar
- 0.25 teaspoons Nuez moscada (opcional)
- 2 tablespoons Mantequilla vegana
- 6 leaves
Instructions
Prepara la ricotta de almendra: Agrega almendras blanqueadas, levadura nutricional, jugo de limón, ajo, leche vegetal y una pizca de sal a un procesador de alimentos. Mezcla hasta que quede suave y cremoso. Ajusta la consistencia añadiendo más leche vegetal, si es necesario. Reserva.
Cocina las espinacas: Calienta un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las espinacas bebé y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se marchiten. Una vez marchitas, déjalas enfriar un poco y pícalas finamente. Mezcla las espinacas picadas con la ricotta de almendra. Opcionalmente, sazona con nuez moscada. Aparta el relleno.
Prepara la masa de pasta: En una superficie limpia, mezcla la harina integral, la harina de sémola y la sal. Haz un hueco en el centro y añade gradualmente agua y aceite de oliva, mezclando con un tenedor. Una vez combinados, amasa con las manos durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Estira la masa: Corta la masa en cuatro porciones. Con ayuda de una máquina de pasta o un rodillo, estira cada porción hasta obtener láminas delgadas (ajustando a 5 o 6 en la máquina de pasta). Cubre las láminas con un paño húmedo para evitar que se sequen.
Armar los raviolis: Coloca una lámina de pasta en una superficie ligeramente enharinada. Coloca porciones del relleno de espinacas y ricota del tamaño de una cucharadita, separadas por aproximadamente 1 pulgada a lo largo de la lámina. Pincela agua alrededor de cada porción. Coloca otra lámina de masa encima y presiona suavemente alrededor del relleno para sellar. Usa un cortador de raviolis o un cuchillo para recortar raviolis individuales. Repite con la masa y el relleno restantes.
Cocine los raviolis: Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Añada suavemente los raviolis y cocine durante 2-4 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retire con una espumadera.
Prepara la salsa: En un sartén, derrite la mantequilla vegana a fuego medio. Agrega hojas frescas de salvia, si las estás utilizando, y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Mezcla los raviolis cocidos en la salsa de mantequilla para cubrirlos.
Servir: Coloque los raviolis en un plato y rocíe con la salsa de mantequilla. Adorne con hojas de salvia adicionales o levadura nutricional, si lo desea. ¡Sirva inmediatamente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
2352 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.1 g | 141% | |
| Saturated Fat | 23.0 g | 115% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1492 mg | 65% | |
| Total Carbohydrate | 277.9 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 28.1 g | 100% | |
| Total Sugars | 5.4 g | ||
| Protein | 68.7 g | 137% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 541 mg | 42% | |
| Iron | 21.7 mg | 121% | |
| Potassium | 1472 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
