Ravioli sin lácteos con salsa de crema.
Disfruta del reconfortante y delicioso Ravioli sin lácteos con salsa de crema, una versión a base de plantas de un clásico italiano favorito. Perfecto para veganos o aquellos que evitan los lácteos, esta receta presenta raviolis caseros rellenos de un cremoso relleno de queso de anacardo, delicadamente equilibrado con jugo de limón, levadura nutricional y especias aromáticas. La sedosa salsa de crema de leche de coco, espesada con almidón de maíz e infusionada con albahaca y perejil frescos, añade riqueza a cada bocado sin rastro de lácteos. Con simples ingredientes de despensa y hierbas frescas, esta receta transforma la hora de la comida en una experiencia saludable, ofreciendo un equilibrio perfecto de sabores salados y cremosos. Ideal para una cena acogedora, es una excelente manera de impresionar a los invitados o disfrutar de un indulgente sin culpa. ¡Sirve tu ravioli sin lácteos caliente, con hierbas adicionales por encima, para un plato tan hermoso como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Agua
- 1 cup Anacardos crudos
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cebolla
- 1 can Leche de coco
- 1 tablespoon Maicena
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Albahaca fresca picada
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
Instructions
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, el jugo de limón, 2 cucharadas de levadura nutricional, ajo en polvo, cebolla en polvo y una pizca de sal. Mezcla hasta que quede suave, agregando una cucharada de agua si es necesario para lograr una consistencia cremosa. Aparta.
Para hacer la masa de pasta, mezcla la harina para todo uso y la sal en un bol para mezclar. Haz un hueco en el centro y vierte el aceite de oliva y el agua.
Mezcla los ingredientes juntos hasta que se forme una masa. Amasa la masa en una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.
Divide la masa de pasta en cuatro partes. Estire cada parte muy finamente usando una máquina de pasta o un rodillo, espolvoreando harina para evitar que se pegue.
Corta la masa extendida en pequeños cuadrados o círculos, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
Coloca una cucharadita del relleno de queso de anacardos en el centro de un cuadrado de pasta, luego cubre con otro cuadrado de pasta. Presiona los bordes firmemente para sellar, utilizando un poco de agua si es necesario para ayudar a sellar los bordes. Repite con la masa y el relleno restantes.
Para hacer la salsa cremosa, vierte la leche de coco en una cacerola a fuego medio. Agrega la levadura nutricional restante y la maicena. Cocina, batiendo continuamente, hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 5 minutos.
Sazona la salsa con pimienta negra, sal, y una cucharada de albahaca y perejil picados cada uno.
1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los ravioles por tandas durante 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.
Sirve caliente, decorado con la albahaca y perejil frescos restantes.
Nutrition Facts
Calories |
2013 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.6 g | 103% | |
| Saturated Fat | 14.0 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2473 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 274.2 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 14.5 g | 52% | |
| Total Sugars | 36.4 g | ||
| Protein | 55.8 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 170 mg | 13% | |
| Iron | 21.8 mg | 121% | |
| Potassium | 1911 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
