Ravioli paleo con salsa de crema
Eleve tu juego en la cena con este irresistible Ravioli Paleo con Salsa de Crema, una delicia sin gluten y sin lácteos diseñada para satisfacer tanto los antojos de comida reconfortante como los objetivos de una alimentación saludable. El ravioli presenta una tierna masa de harina de almendra y arrurruz, hábilmente rellena con un cremoso puré de calabaza asada sazonado a la perfección con nuez moscada y jugo de limón para un explosivo y aromático sabor. Una sedosa salsa de crema a base de leche de coco, infusionada con ajo y levadura nutricional, lo une todo, ofreciendo un sabor indulgente sin renunciar a nada. Mezclado con espinacas frescas para añadir textura y nutrientes, este elegante plato es ideal para ocasiones especiales o una impresionante cena entre semana. Listo en poco más de una hora, esta receta ofrece una experiencia de calidad de restaurante en el corazón de tu cocina, manteniéndose fiel a los principios del Paleo.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium Calabaza moscada
- 2 large Huevos
- 1.5 cups
- 0.5 cup
- 1 cup
- 2 Dientes de ajo, picados
- 0.25 cup
- 1 tablespoon
- 2 cups
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Nuez moscada molida
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela y corta en cubos la calabaza. Colócala en una bandeja para hornear y ásala durante 25 minutos o hasta que esté tierna. Deja que se enfríe un poco.
En un procesador de alimentos, combina la calabaza moscada asada, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta negra y nuez moscada. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
Para la masa de los raviolis, en un tazón, mezcla la harina de almendra, el almidón de raíz de flecha y una pizca de sal.
Haz un hueco en el centro y agrega los huevos. Mezcla hasta que se forme una masa.
Extienda la masa entre dos hojas de papel pergamino hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada.
Corta la masa en círculos de 3 pulgadas usando un cortador de galletas o un vaso.
Coloca aproximadamente 1 cucharadita del relleno de calabaza en la mitad de los círculos.
Moja los bordes de los círculos de masa que contienen el relleno y cúbrelos con los círculos de masa restantes, presionando los bordes para sellar.
Para la salsa cremosa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agrega ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Incorpora la leche de coco y la levadura nutricional y cocina a fuego lento durante 5 minutos hasta que se espese ligeramente.
En una olla grande con agua hirviendo y sal, poner con cuidado los raviolis y cocinar durante 4-5 minutos o hasta que floten.
Retira los raviolis con una espumadera y añádelos directamente a la sartén con la salsa.
Agrega las espinacas picadas a la sartén y revuelve hasta que se marchiten.
Sirve inmediatamente con más levadura nutricional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2374 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.0 g | 144% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 2701 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 319.8 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 68.7 g | 245% | |
| Total Sugars | 50.7 g | ||
| Protein | 63.0 g | 126% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 1140 mg | 88% | |
| Iron | 22.2 mg | 123% | |
| Potassium | 5148 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
