Ravioli de Espinacas y Ricotta Vegano
Déjate llevar por los reconfortantes sabores de los *Raviolis Veganos de Espinacas y Ricotta*, una versión a base de plantas de este clásico italiano favorito. Esta receta incluye pasta casera hecha con una mezcla de harina de trigo común y sémola, creando una masa tierna pero robusta que envuelve un relleno cremoso y rico en proteínas de "ricotta" de tofu mezclado con espinacas frescas, ajo y jugo de limón vibrante. Los raviolis perfectamente sellados se cuecen suavemente hasta la perfección y se sirven con mantequilla vegana derretida y una pizca de hierbas frescas para un acabado irresistible. Ya seas un chef experimentado o estés probando tu destreza en la elaboración de pasta, esta receta es una forma encantadora de disfrutar de un platillo sin lácteos, sin huevo y opcionalmente sin gluten que es perfecto para cenas entre semana o ocasiones especiales. Desde el satisfactorio proceso de elaboración de cada ravioli hasta los sabores ricos y sabrosos en cada bocado, esta receta vegana es algo que los amantes de la pasta deben probar y cualquier persona que busque elevar su repertorio culinario a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten, si es necesario)
- 0.5 cups Harina de sémola
- 0.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.75 cups
- 1 block (14 ounces) Tofu firme
- 3 cups Espinacas frescas (picadas)
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 cloves Ajo (picado)
- 0.5 teaspoons Sal (para relleno)
- 0.25 teaspoons Pimienta
- 2 tablespoons Mantequilla vegana (opcional para servir)
- 2 tablespoons Hierbas frescas (perejil o albahaca, para adornar)
Instructions
Para preparar la masa de la pasta, mezcla la harina de trigo, la harina de sémola y la sal en un tazón. Haz un hueco en el centro y añade el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla hasta que la masa se forme.
Amasar la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno de ricotta. Escurre el tofu y desmenúzalo en un procesador de alimentos. Agrega la levadura nutricional, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Transfiere la mezcla de tofu a un tazón grande y agrega la espinaca picada, mezclando hasta que esté bien combinado. Reserva.
Después de que la masa haya reposado, divídela en dos porciones iguales. Estira cada porción en una superficie enharinada hasta que esté muy delgada, aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor.
Coloca pequeñas cucharadas del relleno (aproximadamente 1 cucharadita cada una) sobre una lámina de masa, espaciándolas unos 2,5 centímetros. Cepilla ligeramente agua alrededor de los bordes de cada porción de relleno.
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los ravioles en pequeñas cantidades y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que suban a la superficie. Retíralos con una espumadera y ponlos a un lado.
Sirve los raviolis calientes, rociados con mantequilla vegana derretida y decorados con hierbas frescas como perejil o albahaca, si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2034 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.5 g | 93% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2693 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 263.7 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 6.8 g | ||
| Protein | 88.7 g | 177% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 845 mg | 65% | |
| Iron | 23.1 mg | 128% | |
| Potassium | 2214 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
