Ravioli de Espinacas y Ricotta Sin Lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina italiana con esta receta de raviolis de espinacas y ricotta sin lácteos, una versión vegana de un clásico favorito. Perfecta para aquellos que buscan alternativas a base de plantas, este plato presenta una sedosa masa de pasta casera que envuelve un relleno cremoso al estilo de la ricotta hecho con tofu prensado, levadura nutricional y un toque de jugo de limón. Las espinacas bebé picadas añaden un toque vibrante de color y nutrición, mientras que la nuez moscada opcional realza la profundidad de sabor salado. Después de una rápida cocción, estos deliciosos raviolis se sirven bañados en salsa marinara para ese toque quintessentially italiano. Ya sea para una cena acogedora o una ocasión especial, estos raviolis sin lácteos ofrecen una irresistible combinación de ingredientes saludables, texturas satisfactorias y sabores audaces que incluso los no veganos adorarán.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 0.5 cups
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.75 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 blocks Tofu firme (preparado)
- 3 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoons Ajo en polvo
- 2 cups Espinacas bebé (picadas)
- 0.25 teaspoons Pimienta negra molida
- 0.125 teaspoons Nuez moscada (opcional)
- 2 cups
Instructions
En un tazón mediano, combina la harina de trigo, la harina de sémola y la sal. Agrega gradualmente el agua y el aceite de oliva mientras mezclas, formando una masa rugosa.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Envuélvela en film transparente y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Desmenuza el tofu prensado en un procesador de alimentos. Agrega levadura nutricional, jugo de limón, ajo en polvo y pimienta negra. Mezcla hasta obtener una mezcla suave, raspando los lados según sea necesario.
Transfiere el requesón de tofu a un tazón y mezcla con la espinaca picada. Agrega una pizca de nuez moscada, si se desea, para darle un sabor extra.
Después de reposar, divide la masa en dos porciones iguales. Extiende cada porción en una lámina delgada usando un rodillo o una máquina de pasta.
Coloca pequeñas porciones del relleno (aproximadamente 1 cucharadita cada una) en una lámina de masa, dejando 2 pulgadas de espacio entre ellas. Cubre con la segunda lámina de masa.
Llevar a ebullición una olla grande con agua y sal. Cocinar los ravioles por tandas durante 3-4 minutos, o hasta que floten en la superficie. Retirar con una espumadera.
Sirve los raviolis calientes con salsa marinara encima. Opcionalmente, adórnalos con albahaca fresca o un chorrito de aceite de oliva.
Nutrition Facts
Calories |
2220 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.4 g | 81% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3174 mg | 138% | |
| Total Carbohydrate | 313.3 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 30.6 g | ||
| Protein | 102.9 g | 206% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2312 mg | 178% | |
| Iron | 28.9 mg | 161% | |
| Potassium | 3671 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
