Ravioli de Espinacas y Ricotta Keto
Satisface tus antojos de pasta sin romper tu estilo de vida keto con esta irresistible receta de Ravioli de Espinacas y Ricotta Keto. Con una masa sabrosa de harina de almendra enriquecida con mozzarella y queso crema, estos deliciosos bolsillos de ravioli están rellenos de una mezcla cremosa de espinacas y ricotta mejorada con Parmesano y ajo para una comida indulgente, pero baja en carbohidratos. Los ravioli se cuecen delicadamente hasta que estén tiernos y se sirven con una salsa cremosa, sedosa y mantecosa para un acabado de calidad de restaurante. Perfecto para una cena reconfortante o una ocasión especial, este plato es un giro amigable con keto de un favorito italiano clásico que sin duda impresionará. Además, está listo en solo 45 minutos de principio a fin para una comida casera rápida, pero elegante.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de almendra
- 2 teaspoons Goma xantana
- 2 large Huevos
- 1 cup Queso mozzarella (rallado)
- 2 tablespoons Queso crema
- 2 cups Espinacas (frescas o congeladas)
- 1 cup Queso ricotta
- 0.5 cup Queso parmesano (rallado)
- 1 teaspoon Ajo (picado)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 0.25 cup Nata para montar
Instructions
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra y la goma xantana. Mezcla bien.
En un tazón apto para microondas, combina el queso mozzarella rallado y el queso crema. Cocina en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que la mezcla esté completamente derretida y suave.
Agrega la mezcla de queso derretido a la mezcla de harina de almendras y amásala hasta obtener una masa. Agrega los huevos durante el amasado para incorporar completamente. Forma la masa en una bola cohesiva y déjala a un lado.
Para el relleno, saltea las espinacas en una sartén a fuego medio con una cucharada de mantequilla hasta que se marchiten (si son frescas) o se calienten (si son congeladas). Deja que se enfríen ligeramente y luego pícalas finamente.
En un tazón pequeño, combina espinacas picadas, queso ricotta, queso parmesano, ajo, sal y pimienta negra. Revuelve hasta que esté bien mezclado.
Divida la masa en dos porciones iguales y enrolle cada porción entre dos hojas de papel pergamino hasta que quede delgada (aproximadamente 1/8 de pulgada).
Corta la masa en cuadrados de aproximadamente 2 pulgadas por 2 pulgadas. Coloca una pequeña porción (aproximadamente 1 cucharadita) del relleno de espinacas y ricotta en el centro de la mitad de los cuadrados.
Cubre los cuadros rellenos con los cuadros de masa restantes y presiona los bordes firmemente con los dedos para sellar. Para un borde decorativo, presiona los lados con un tenedor.
Llevar a ebullición una olla con agua y cocinar los ravioles por lotes durante 2-3 minutos o hasta que empiecen a flotar. Usar una espumadera para transferir los ravioles cocidos a un plato.
En una sartén a fuego medio, derrite la 1 cucharada restante de mantequilla y añade la crema espesa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para hacer una salsa sencilla.
Rocía la salsa de crema sobre los raviolis cocidos, decora con más queso parmesano o hierbas frescas si lo deseas, y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
823 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.4 g | 85% | |
| Saturated Fat | 24.9 g | 125% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 203 mg | 68% | |
| Sodium | 1054 mg | 46% | |
| Total Carbohydrate | 20.3 g | 7% | |
| Dietary Fiber | 8.6 g | 31% | |
| Total Sugars | 2.8 g | ||
| Protein | 42.4 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 821 mg | 63% | |
| Iron | 4.9 mg | 27% | |
| Potassium | 972 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
