Ravioli de Champiñones Vegano
¡Deleita tus papilas gustativas con estos Raviolis Veganos de Champiñones, una versión vegetal del clásico italiano que no escatima en sabor o textura. Esta receta casera de ravioli presenta una tierna masa de pasta hecha con harina de trigo común y sémola, que encierra un relleno rico en umami de champiñones cremini salteados, ajo, chalotes, espinacas frescas y queso parmesano vegano. Sazonado con tomillo aromático y un toque de nuez moscada, el relleno aporta sofisticación terrosa a cada bocado. Perfectamente hervidos y mezclados con mantequilla vegana, estos raviolis son increíblemente satisfactorios y perfectos para impresionar a tus invitados o para disfrutar de una cena elegante. Rápidos de cocinar y bellamente adaptables, esta receta es ideal para amantes de la pasta vegana que buscan un confort alimenticio saludable pero indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo multipropósito
- 50 grams Harina de sémola
- 1 teaspoon Sal
- 130 milliliters Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 250 grams Champiñones Cremini
- 2 units Dientes de ajo
- 1 unit Echalote
- 1/4 teaspoon Nuez moscada
- 1 tablespoon Tomillo fresco
- 1/2 teaspoon Pimienta negra
- 50 grams Queso parmesano vegano
- 100 grams Espinacas frescas
- 2 tablespoons Mantequilla vegana
Instructions
En un tazón grande, combina la harina común, la harina de sémola y la sal. Haz un hueco en el centro y añade gradualmente agua y aceite de oliva, mezclando hasta que se forme una masa.
Amasar la masa en una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envolver en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
Pica finamente los champiñones cremini, el ajo y la chalota. Sofríelos en una cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que los champiñones suelten su humedad y empiecen a dorarse.
Sazonar con nuez moscada, tomillo fresco y pimienta negra. Agregar el queso parmesano vegano y espinacas frescas, cocinar hasta que las espinacas se marchiten. Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar.
Estira la masa de pasta reposada en láminas finas utilizando una máquina de pasta o un rodillo. Corta en rectángulos de aproximadamente 2x4 pulgadas.
Coloca una cucharadita del relleno de champiñones en una mitad de cada rectángulo de pasta. Dobla la otra mitad sobre el relleno y sella los bordes con un tenedor.
Llevar a ebullición una olla grande de agua con sal y agregar suavemente los raviolis. Cocinar durante 3-5 minutos hasta que floten en la superficie.
Escurra los raviolis cuidadosamente y mézclelos con mantequilla vegana derretida en un sartén a fuego lento. Sirva inmediatamente adornado con más queso parmesano vegano y tomillo fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.7 g | 71% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2964 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 215.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 16.0 g | 57% | |
| Total Sugars | 8.9 g | ||
| Protein | 42.4 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 257 mg | 20% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 1658 mg | 35% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
