Ravioli de Champiñones sin Lácteos
Eleva tu noche de pasta con este delicioso Ravioli de Champiñones sin lácteos, una vuelta de tuerca vegetal a un clásico italiano. Una masa de ravioli hecha a mano, elaborada con una mezcla de harina de trigo normal y sémola, encierra un relleno sabroso de champiñones cremini salteados, aromáticos chalotes, ajo y un toque de levadura nutricional para un toque de sabor a queso. Esta receta sin lácteos brilla con su salsa de leche de almendras rica pero ligera y mantequilla vegana, resaltada con un chorrito de jugo de limón para un acabado cítrico. Perfectamente tierno y rebosante de sabores terrosos, este ravioli vegano es un plato elegante que es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Completamente libre de lácteos, es una opción imprescindible para veganos, vegetarianos o cualquier persona que busque pasta casera y saludable con un toque gourmet.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo todo uso
- 0.5 cup Sémola de trigo
- 1 teaspoon Sal
- 0.75 cup Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 8 ounces Champiñones Cremini
- 1 medium Echalote
- 2 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Mantequilla vegana
- 0.5 cup Leche de almendras (sin azúcar)
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
En un tazón grande, mezclar la harina común, la harina de sémola y la sal. Agregar gradualmente agua y aceite de oliva, revolviendo hasta que se forme una masa.
Transfiere la masa a una superficie enharinada y amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, pica finamente los champiñones cremini, el chalote y el ajo.
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el echalote y el ajo, sofreír hasta que estén fragantes.
Añade los champiñones a la sartén y cocínalos hasta que suelten agua y se doren.
Agrega la levadura nutricional, perejil fresco y pimienta negra. Cocina por 2 minutos más, luego retira del fuego.
Extienda la masa en una lámina delgada usando una máquina de pasta o un rodillo.
Corta círculos de 2 pulgadas de diámetro en la masa utilizando un cortador de galletas o un vaso.
Coloca una cucharadita de relleno de champiñones en el centro de un círculo de masa. Humedece los bordes con agua, coloca otro círculo de masa encima y presiona para sellar.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los ravioles por tandas durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.
En una sartén, derrite la mantequilla vegana a fuego lento. Agrega la leche de almendra y el jugo de limón, revolviendo hasta que se mezclen en una salsa suave.
Revuelva los raviolis cocidos en la salsa, sirva inmediatamente decorado con perejil adicional si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 16.9 g | 84% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2667 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 263.7 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 48.7 g | 97% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 366 mg | 28% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 1915 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
