Ravioli de Champiñones Bajo en Carbohidratos
Disfruta de la perfecta armonía de sabores ricos y sabrosos y de una alimentación consciente con esta receta de Ravioli de Champiñones Bajo en Carbohidratos. En lugar de la pasta tradicional, finas y tiernas cintas de calabacín se transforman en un delicioso vehículo para un relleno cremoso y terroso de champiñones infundido con ajo y tomillo fresco. Este plato libre de gluten y apto para la dieta keto cambia la pesadez de los carbohidratos por la ligereza y frescura del calabacín, mientras sigue ofreciendo un bocado aterciopelado y quesoso gracias al queso crema y al Parmesano. Horneado a la perfección dorado y pincelado con huevo para una textura cohesiva y satisfactoria, este plato es una elección destacada para cenas entre semana o como un apetitoso aperitivo. Listo en menos de una hora, este deleite bajo en carbohidratos es perfecto para aquellos que buscan darse un gusto sin comprometer sus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 whole Calabacín grande
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 whole Dientes de ajo
- 250 grams Champiñones cremini
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 100 grams Queso crema
- 50 grams Queso parmesano
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 1 whole Huevo
Instructions
Lava los calabacines y córtalos a lo largo en tiras finas usando una mandolina o un pelador de verduras. Coloca las tiras sobre toallas de papel, espolvorea un poco de sal y déjalas reposar durante 10 minutos para que suelten el exceso de humedad.
Pica finamente los dientes de ajo. Limpia y corta finamente los champiñones cremini.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los champiñones picados a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su humedad y el líquido se evapore, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega tomillo fresco, sal y pimienta negra a la mezcla de champiñones y revuelve bien.
Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla de champiñones se enfríe ligeramente. Una vez fría, agrega el queso crema y el queso parmesano rallado a los champiñones y mezcla hasta que estén bien combinados.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Presiona las rodajas de calabacín con toallas de papel para quitar el exceso de humedad nuevamente. Coloca aproximadamente una cucharada del relleno de champiñones en un extremo de una rodaja de calabacín, luego enrolla firmemente para encerrar el relleno.
Coloca los rollitos de calabacín con la parte de la costura hacia abajo en un recipiente para hornear. Repite con las rodajas restantes de calabacín y el relleno.
En un bol pequeño, bate el huevo y píntalo sobre la parte superior de los raviolis de calabacín para ayudarlos a mantenerse unidos durante el horneado.
Rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre los raviolis de calabacín.
Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que el calabacín esté tierno y las partes superiores estén ligeramente doradas.
Sirve caliente, adornado con queso parmesano adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1065 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.5 g | 111% | |
| Saturated Fat | 35.8 g | 179% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.9 g | ||
| Cholesterol | 342 mg | 114% | |
| Sodium | 1967 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 39.3 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 10.2 g | 36% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 42.9 g | 86% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 746 mg | 57% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 3032 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
