Ravioli de Calabaza sin Lácteos
Disfruta de tu nueva comida reconfortante favorita con esta receta de Ravioli de Calabaza sin lácteos, que ofrece una deliciosa versión de la cocina italiana clásica. Hecho completamente desde cero, la tierna pasta hecha a mano envuelve un relleno aterciopelado de calabaza asada infusionada con salvia, ajo y un toque de nuez moscada para un perfil de sabor rico y terroso. La levadura nutricional agrega un sutil toque a queso sin lácteos, convirtiendo este plato en perfecto para dietas veganas o sin lactosa. La masa, elaborada con una mezcla de harinas de uso general y de sémola, es fácil de estirar y forma bolsillos de ravioli hermosamente sellados. Sencilla y elegante, esta receta es ideal para impresionar a tus invitados o disfrutar de un festín a base de plantas. Sirve estas delicias doradas con tu salsa sin lácteos favorita o un chorrito de aceite de oliva para una obra maestra que es a partes iguales saludable y reconfortante. Perfecta para cenas de otoño, noches románticas o incluso ocasiones especiales, este ravioli casero muestra ingredientes de temporada y creatividad culinaria en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina de trigo común
- 0.5 cups Harina de sémola
- 0.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.75 cups Agua
- 1 small Calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoons Sal
- 0.25 teaspoons Pimienta negra
- 10 leaves Hojas de salvia fresca, en rodajas
- 2 cloves Ajo picado
- 0.25 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Levadura nutricional
- 0.125 teaspoons Nuez moscada
Instructions
En un tazón, combina la harina común, la harina de sémola y la sal.
Haz un hoyo en el centro y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega gradualmente el agua mientras mezclas con un tenedor hasta que la masa se una.
Amase la masa en una superficie ligeramente enharinada durante aproximadamente 8 a 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloca los cubos de calabaza en una bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con 0.5 cucharaditas de sal y 0.25 cucharaditas de pimienta negra.
Asa la calabaza durante 25 a 30 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
En una sartén a fuego medio, saltea las hojas de salvia y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Agrega la calabaza al sartén junto con el caldo de verduras, la levadura nutricional y la nuez moscada. Revuelve hasta que estén bien combinados y ligeramente aplastados.
Utiliza un procesador de alimentos para mezclar la mezcla de calabaza hasta que esté suave. Deja a un lado para que se enfríe.
Divida la masa de pasta en cuatro piezas. Estire cada pieza en una lámina delgada utilizando una máquina de pasta o un rodillo.
Coloca cucharaditas del relleno de calabaza sobre una hoja de pasta a intervalos de aproximadamente 2 pulgadas.
Pincele los bordes de la hoja de pasta alrededor del relleno con un poco de agua, luego coloque otra hoja sobre ella. Presione alrededor del relleno para sellar, asegurándose de que no quede aire atrapado en el interior.
Corta los raviolis usando un cortador de raviolis o un cuchillo.
Llevar a ebullición una olla grande con agua salada. Cocinar los raviolis por tandas durante aproximadamente 3 a 4 minutos, hasta que suban a la superficie.
Retire con una espumadera y sirva inmediatamente con su salsa sin lácteos favorita o un chorrito de aceite de oliva.
Nutrition Facts
Calories |
1708 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.5 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2530 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 275.9 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 21.3 g | 76% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 44.7 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 197 mg | 15% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 1357 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
