Ravioli de Calabaza Moscada sin Gluten
Transforma la cena en una obra maestra culinaria con esta receta de Ravioli de Calabaza sin gluten, una irresistible fusión de comodidad y elegancia diseñada para los comensales sensibles al gluten. Con una tierna pasta casera sin gluten, complementada por un relleno aterciopelado de calabaza asada incluyendo ricotta, Parmesano y un toque de nuez moscada, cada bocado es una celebración de sabores inspirados en el otoño. El plato se eleva con una salsa de mantequilla avellanada, infundida con hojas de salvia fresca crujientes, añadiendo una riqueza sabrosa que combina maravillosamente con el relleno de calabaza ligero y ligeramente dulce. Perfecto para ocasiones especiales o un placer indulgente entre semana, esta receta combina accesibilidad y sofisticación, ofreciendo una alternativa sin gluten satisfactoria a los raviolis tradicionales. ¡Listo en solo 90 minutos, es una comida impresionante que seguramente deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Harina multiusos sin gluten.
- 1 teaspoon Goma xantana
- 0.5 teaspoon Sal
- 3 Huevos grandes
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Calabaza moscada, pelada y cortada en cubos
- 0.5 cup Queso ricotta
- 0.25 cup Queso parmesano rallado
- 0.25 teaspoon Nuez moscada
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 4 tablespoons Mantequilla
- 10 Hojas de salvia fresca
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Coloca los cubos de calabaza moscada en una bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con una pizca de sal. Asa en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.
Mientras se asa la calabaza, prepara la masa de los raviolis. En un bol grande, mezcla la harina sin gluten, goma xantana y 0,5 cucharaditas de sal.
Haz un hoyo en el centro de la mezcla de harina y agrega los huevos y la cucharada restante de aceite de oliva. Incorpora gradualmente la harina en los ingredientes húmedos usando un tenedor hasta que se forme una masa gruesa.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasa la masa durante unos 5-6 minutos, o hasta que esté suave y ligeramente elástica. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 20 minutos.
Una vez que la calabaza esté cocida, transfierela a un procesador de alimentos. Agrega el queso ricotta, queso Parmesano, nuez moscada y pimienta negra. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado. Ajusta la sazón si es necesario.
Divida la masa de pasta reposada en cuatro porciones. Estire una porción a la vez en una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada.
Con un cortador de ravioles o un cuchillo afilado, corta la masa extendida en cuadrados de 2 pulgadas.
Coloca una cucharadita del relleno de calabaza en el centro de la mitad de los cuadrados. Humedece ligeramente los bordes de los cuadrados de masa con agua, luego coloca otro cuadrado encima. Presiona suavemente alrededor del relleno para sellar los bordes con firmeza.
Repite con la masa y el relleno restantes.
Llena una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina los raviolis por lotes durante 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie. Sácalos con una espumadera y mantenlos calientes.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las hojas de salvia fresca y cocine hasta que la mantequilla esté dorada y la salvia esté crujiente, aproximadamente 3-4 minutos.
Mezcla suavemente los raviolis cocidos en la mantequilla de salvia. Sirve de inmediato, decorado con queso Parmesano rallado adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2137 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 112.2 g | 144% | |
| Saturated Fat | 47.3 g | 236% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 785 mg | 262% | |
| Sodium | 2194 mg | 95% | |
| Total Carbohydrate | 252.3 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 18.5 g | 66% | |
| Total Sugars | 5.4 g | ||
| Protein | 49.2 g | 98% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 1054 mg | 81% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 1033 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
