Ravioli de Calabaza Espagueti Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los ricos y reconfortantes sabores de los Ravioli de Calabaza Butternut Bajos en Carbohidratos, una combinación perfecta de relleno cremoso de calabaza y pasta casera de harina de almendra. Esta versión amigable con la dieta keto de un plato clásico italiano presenta calabaza butternut asada mezclada con queso Parmesano y ricotta para un relleno suave y sabroso, envuelto en una tierna masa de ravioli baja en carbohidratos hecha con harina de almendra y goma xantana. Delicadamente cocido y terminado en una lujosa salsa de mantequilla de salvia, este plato es una opción elegante pero baja en culpa para los amantes de la pasta que buscan alternativas más ligeras y sin gluten. Listo en poco más de una hora, esta receta es ideal para impresionar a los invitados a la cena o elevar las cenas de lunes a viernes sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups (peeled, cubed) Calabaza moscada
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta
- 0.5 teaspoon Ajo en polvo
- 0.25 cup Queso Parmesano rallado
- 0.5 cup Queso ricotta
- 3 Huevos grandes
- 3 ounces Queso crema
- 1 cup Harina de almendra
- 0.5 teaspoon Goma xantana
- 2 tablespoons Mantequilla
- 8 hojas frescas de salvia
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Mezcla los cubos de calabaza moscada con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo en una bandeja de horno.
Asa en el horno precalentado durante 25-30 minutos hasta que esté tierno y ligeramente caramelizado.
Mientras la calabaza se está asando, prepara la masa de pasta baja en carbohidratos. En un tazón mezcla la harina de almendra, goma xantana y una pizca de sal.
En un tazón aparte, bate dos huevos y el queso crema hasta que quede suave.
Agrega la mezcla de huevo a los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa. Amasa suavemente con las manos hasta que quede suave.
Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino y extiéndela hasta obtener un grosor de aproximadamente 1/16 de pulgada. Reserva.
Una vez que la calabaza esté horneada, transfiérala a un bol y machácala hasta que quede suave.
Incorpora el queso Parmesano y el queso ricotta en el puré de calabaza, mezclando bien para combinar.
Corta la masa de pasta con un cuchillo o cortador de ravioles en cuadrados de aproximadamente 2 pulgadas por 2 pulgadas.
Coloca una cucharadita del relleno de calabaza en la mitad de los cuadrados de pasta.
Pincele el huevo restante (ligeramente batido) alrededor de los bordes y luego coloque otro cuadro de pasta encima. Presione firmemente para sellar y eliminar las burbujas de aire.
Llevar a fuego lento una olla grande de agua con sal.
Coloque los raviolis con cuidado en tandas y cocine durante 2-3 minutos o hasta que suban a la superficie.
Retira con una espumadera y reserva.
En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que esté burbujeante. Agrega las hojas de salvia y fríelas hasta que estén crujientes, aproximadamente 1 minuto.
Mezcla suavemente los raviolis cocidos en la mantequilla de salvia.
Sirve caliente con queso parmesano extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1838 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.3 g | 191% | |
| Saturated Fat | 52.4 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.3 g | ||
| Cholesterol | 805 mg | 268% | |
| Sodium | 3483 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 84.0 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 26.9 g | 96% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 70.8 g | 142% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 16% | |
| Calcium | 1328 mg | 102% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 1685 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
