Rasmalai sin azúcar
Déjate llevar por la exquisita dulzura del Rasmalai Sin Azúcar, una versión saludable del tradicional postre indio perfecta para disfrutar sin remordimientos. Elaborado con cremoso chenna (paneer) casero, cocido a la perfección en agua hirviendo, y bañado en una rica leche reducida infusionada con aromáticos cardamomo, azafrán y agua de rosas, este postre ofrece sabores auténticos sin añadir azúcar. Endulzado de forma natural con eritritol en polvo o stevia, esta receta se adapta a dietas bajas en carbohidratos y sin azúcar sin perder su decadencia. Coronado con láminas de almendras y pistachos, el Rasmalai Sin Azúcar frío es ideal para celebraciones o como un refrescante final para cualquier comida. Listo en menos de dos horas, este delicioso plato es una opción imprescindible para aquellos que buscan equilibrar sabores tradicionales con hábitos dietéticos modernos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 liters leche entera
- 3 tablespoons zumo de limón
- 2 cups agua
- 4 tablespoons eritritol en polvo o estevia
- 0.5 teaspoon polvo de cardamomo
- 10 strands "hebras de azafrán"
- 10 whole almendras
- 10 whole pistachios
- 1 teaspoon agua de rosas
Instructions
Llevar 1 litro de leche entera a hervir en una cacerola de fondo grueso. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y agregar jugo de limón gradualmente mientras se revuelve para cuajar la leche. Continuar revolviendo hasta que el suero se separe completamente.
Cuela la leche cortada usando un paño de muselina y enjuágala bajo agua fría para eliminar el sabor a limón. Exprime el exceso de agua y cuélgala para que escurra durante unos 20 minutos para formar chenna (paneer).
Amasa el chenna durante unos 10 minutos hasta que quede suave y maleable. Divídelo en 12 porciones pequeñas, iguales y dales forma de discos planos.
Hierve 2 tazas de agua en un sartén amplio y añade suavemente los discos de chenna. Cubre y cocina durante 10 minutos a fuego medio. Apaga el fuego y déjalos enfriar durante 15-20 minutos en la misma agua.
En otra cacerola, hierve el litro restante de leche a fuego medio. Remueve continuamente para evitar que se queme, hasta que se reduzca a la mitad de su cantidad original.
Agrega el polvo de cardamomo, hebras de azafrán y eritritol/estevia en polvo a la leche reducida. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos, luego añade almendras y pistachos.
Exprime suavemente los discos de chenna cocidos para eliminar el agua y agrégalos con cuidado a la leche reducida. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Retira del fuego, añade el agua de rosas suavemente y deja enfriar a temperatura ambiente.
Refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir. Decorar con almendras y pistachos adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1402 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.8 g | 98% | |
| Saturated Fat | 39.3 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | ||
| Cholesterol | 248 mg | 82% | |
| Sodium | 800 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 120.7 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 3.1 g | 11% | |
| Total Sugars | 101.6 g | ||
| Protein | 72.2 g | 144% | |
| Vitamin D | 22.7 mcg | 113% | |
| Calcium | 2616 mg | 201% | |
| Iron | 1.1 mg | 6% | |
| Potassium | 3258 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
