Rasmalai Paleo
Sumérgete en los deliciosos sabores de Rasmalai Paleo, una versión saludable del clásico postre indio que no contiene lácteos, gluten ni azúcar refinado. Esta receta única reemplaza la leche tradicional con cremosa leche de coco, endulzada naturalmente con miel e infusionada con aromático cardamomo y azafrán. Los suaves pastelitos de rasmalai están elaborados con una mezcla de harinas de almendra y coco, asegurando una base nutritiva y ligeramente indulgente, dorada en ghee. Cada bocado está decorado con crujientes pistachos y almendras fileteadas, ofreciendo un equilibrio perfecto de textura y sabor. Listo en menos de 45 minutos, este tentempié paleo es perfecto para los amantes de la comida consciente que buscan un postre libre de culpas. Sírvelo caliente para una comodidad acogedora o frío para un dulzor refrescante. ¡De cualquier manera, impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Leche de coco
- 1 cup Harina de almendra
- 0.25 cup Harina de coco
- 0.25 cup Miel
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 5 strands "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Pistachos, picados
- 2 tablespoons Almendras laminadas
- 0.5 teaspoon Levadura en polvo
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 0.5 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.5 cup Agua
Instructions
En una cacerola mediana, lleva la leche de coco a ebullición suave a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y agrega la miel, el polvo de cardamomo y los hilos de azafrán. Revuelve hasta que la miel se disuelva y reserva para infusionar.
En un tazón, mezcla la harina de almendra, la harina de coco y el polvo de hornear.
Añade agua y extracto de vainilla a los ingredientes secos y mezcla para formar una masa suave. Deja reposar la masa durante 5 minutos para permitir que la harina de coco absorba algo de humedad.
Con tus manos, forma la masa en pequeñas bolitas suaves, de aproximadamente una pulgada de diámetro.
Calienta ghee en un sartén antiadherente a fuego medio.
Una vez calentado, coloca las bolitas en la sartén, presionándolas suavemente hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 0.5 pulgadas. Cocina cada lado durante unos 2 minutos o hasta que estén dorados. Retira de la sartén y reserva.
Vuelva a calentar la mezcla de leche de coco y agregue los panecillos cocidos. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que absorban los sabores de la leche.
Adorna con pistachos picados y almendras rebanadas antes de servir.
Sirve el Rasmalai Paleo caliente o frío.
Nutrition Facts
Calories |
1363 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.4 g | 107% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 341 mg | 15% | |
| Total Carbohydrate | 141.8 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 90.7 g | ||
| Protein | 33.8 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 316 mg | 24% | |
| Iron | 6.8 mg | 38% | |
| Potassium | 969 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
