Rasmalai Keto
Déjate tentar por un postre sin culpa con esta receta de Keto Rasmalai, una versión baja en carbohidratos del clásico dulce indio. Perfecto para satisfacer tus antojos en una dieta cetogénica, esta receta transforma el tradicional rasmalai en una alternativa saludable utilizando harina de almendra y eritritol para crear suaves y doradas tortitas horneadas a la perfección. Estas tortitas se empapan luego en una lujosa salsa de crema infusionada con azafrán y cardamomo, preparada con crema espesa y leche de almendra sin endulzar para obtener una textura aterciopelada y un sabor aromático. Rematado con un toque de pistachos picados y almendras en rodajas, este postre apto para keto es elegante y delicioso. Con una preparación mínima y un tiempo de cocción total de menos de una hora, es un manjar que debes probar en cualquier estilo de vida bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de almendra
- 1 tablespoon Harina de coco
- 1 teaspoon Polvo de hornear
- 0.5 cup Eritritol
- 3 large Huevos
- 2 cups Nata para montar
- 1 cup Leche de almendras (sin azúcar)
- 10 strands "Hebras de azafrán"
- 0.5 teaspoon
- 0.5 teaspoon agua de rosas
- 2 tablespoons
- 2 tablespoons
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, combina la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear y eritritol.
Agrega los huevos a la mezcla seca y mezcla bien para formar una masa.
Divida la masa en porciones pequeñas e iguales y forme bolas, aplanándolas ligeramente para formar discos.
Coloca los pasteles en la bandeja para hornear preparada y hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Mientras las tortitas se hornean, prepara la reducción de leche calentando la crema espesa y la leche de almendras en una cacerola a fuego medio.
Agrega los hilos de azafrán, polvo de cardamomo y agua de rosas a la mezcla de leche, revolviendo ocasionalmente.
Cocine la mezcla de leche hasta que se reduzca casi a la mitad y se vuelva espesa y cremosa, lo cual debería tomar aproximadamente 15 minutos.
Saca las tortitas del horno y déjalas enfriar ligeramente.
Coloque con cuidado las galletas enfriadas en la mezcla de leche y déjelas remojar durante unos minutos, asegurándose de que absorban los sabores.
Transfiera el Keto Rasmalai a un plato para servir, adórnelo con pistachos picados y almendras en rodajas.
Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.
Nutrition Facts
Calories |
2621 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 241.6 g | 310% | |
| Saturated Fat | 106.8 g | 534% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1038 mg | 346% | |
| Sodium | 999 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 160.0 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 18.2 g | 65% | |
| Total Sugars | 6.5 g | ||
| Protein | 49.0 g | 98% | |
| Vitamin D | 5.6 mcg | 28% | |
| Calcium | 804 mg | 62% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 725 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
