Rasmalai Bajo en Grasa
Disfruta sin remordimientos del clásico postre hindú con esta receta de Rasmalai Bajo en Grasa, elaborada para ofrecer la misma riqueza cremosa con menos calorías. Esta versión aligerada reemplaza los ingredientes enteros con leche descremada y baja en grasa, manteniendo los sabores auténticos de cardamomo, azafrán y agua de rosas. Discos de paneer suaves y esponjosos son delicadamente cocidos y remojados en un delicioso almíbar de leche reducida, creando un irresistible manjar perfecto para ocasiones festivas o como un dulce refrescante después de las comidas. Coronado con pistachos y almendras finamente picados, este postre helado es un festín para los sentidos. Con pasos sencillos e ingredientes accesibles, disfrutar de un Rasmalai casero bajo en grasa nunca ha sido tan fácil. ¡Perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud, esta receta prioriza el sabor sin compromisos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2000 ml Leche desnatada
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1000 ml Leche desnatada
- 100 grams Azúcar
- 4 Vainas de cardamomo
- 10 "Hebras de azafrán"
- 1 teaspoon Agua de rosas
- 10 grams "Pistachos, picados finamente"
- 10 grams Almendras, finamente picadas
Instructions
Hierve 2000 ml de leche desnatada en una olla grande a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme en el fondo.
Una vez hierva, reduce el fuego a bajo y añade gradualmente el jugo de limón mientras revuelves continuamente. Verás que la leche se corta.
Apaga el fuego y deja reposar por 2-3 minutos para permitir que la leche se corte completamente.
Forra un colador con un paño de muselina y vierte la leche cortada a través de él para separar el suero del chenna (queso paneer).
Enjuaga el chenna con agua fría corriente para eliminar el sabor agrio del jugo de limón, luego exprime suavemente el exceso de agua sin presionar demasiado fuerte.
Cuelga el chhena en un paño de muselina durante 30 minutos a una hora para eliminar cualquier suero restante, lo que resultará en un paneer suave adecuado para hacer rasmalai.
Mientras el paneer está colgando, comienza a preparar el almíbar hirviendo 1000 ml de leche baja en grasa en una cacerola aparte.
Agrega las vainas de cardamomo y hebras de azafrán a la leche hirviendo y deja hervir a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 750 ml.
Agrega azúcar a la leche reducida y revuelve bien para que se disuelva por completo. Deja hervir a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
Refrigera la mezcla espesa de leche (ras) para que se enfríe mientras preparas los discos de paneer.
Una vez que el paneer esté listo, amásalo suavemente durante 5 minutos para que quede suave y maleable. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte.
Divide el paneer en 12 porciones iguales y dales forma de disco plano.
Llevar 500 ml de agua a ebullición rápida en una sartén grande. Agregar los discos de paneer y dejar que cocinen durante 5-6 minutos hasta que se pongan esponjosos y dupliquen su tamaño.
Retira los discos de paneer del agua hirviendo y sumérgelos en el ras frío (almíbar de leche) para que se empapen.
Agrega agua de rosas al rasmalai antes de servir.
Adorne con pistachos y almendras finamente picados.
Refrigera por lo menos 1 hora antes de servir el rasmalai bajo en grasa.
Nutrition Facts
Calories |
1782 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.0 g | 44% | |
| Saturated Fat | 14.3 g | 72% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 122 mg | 41% | |
| Sodium | 1400 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 268.7 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 5.8 g | 21% | |
| Total Sugars | 251.5 g | ||
| Protein | 109.9 g | 220% | |
| Vitamin D | 31.7 mcg | 159% | |
| Calcium | 3881 mg | 299% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 3899 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
