Rasmalai bajo en carbohidratos
Disfruta de los sabores cremosos y deliciosos de **Rasmalai Bajo en Carbohidratos**, una versión saludable del clásico postre indio. Esta receta amigable con la dieta keto intercambia ingredientes tradicionales por alternativas más saludables, presentando bolitas de harina de almendra suaves cocidas a fuego lento en leche de almendra fragante infusionada con azafrán, cardamomo y agua de rosas. Endulzado con eritritol, este postre es perfecto para aquellos que desean controlar su consumo de azúcar y carbohidratos sin sacrificar el sabor. Listo en menos de una hora, este rasmalai bajo en carbohidratos es mejor servido frío y coronado con un toque de pistachos picados para añadirle crujiente y riqueza. Ya sea que tengas antojo de un manjar festivo o un postre ligero y elegante, esta receta ofrece tanto salud como deleite en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups Leche de almendra sin azúcar
- 1.5 cups Harina de almendra
- 1 large Huevo
- 0.5 cup Edulcorante de eritritol
- 0.5 teaspoon Polvo de cardamomo
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Pistachos picados
- 1 teaspoon Agua de rosas
Instructions
En una cacerola grande, caliente la leche de almendra sin azúcar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Revuelva frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega una pizca de hebras de azafrán a la leche de almendra y déjala en reposo para infundir la leche con sabor y color.
Mientras la leche se calienta, prepara la masa de almendra para las bolas de rasmalai. En un tazón, combina la harina de almendra y el edulcorante de eritritol.
Agrega el huevo a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa. La mezcla debe estar ligeramente pegajosa pero lo suficientemente firme como para formar bolas.
Divida la masa de almendra en 12 porciones iguales y forme pequeñas bolas con las manos.
Coloca suavemente las bolas de almendra formadas en la leche de almendra que hierve a fuego lento.
Deja que las bolas de rasmalai cocinen durante unos 15 minutos. Se expandirán y se ablandarán a medida que absorban la leche.
Una vez que las bolas estén cocidas, retírelas cuidadosamente y reserve.
Al resto de la leche en la cacerola, añade edulcorante de eritritol (al gusto), polvo de cardamomo y agua de rosas. Remueve bien.
Deja que la leche siga cociendo a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente la mitad de su volumen original, lo cual tomará alrededor de 10-15 minutos.
Vuelve a colocar las bolitas de rasmalai cocidas en la leche reducida y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para permitir que absorban más sabor.
Apaga el fuego y deja que el postre se enfríe ligeramente antes de pasarlo al refrigerador.
Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen perfectamente.
Adorne con pistachos picados antes de servir. ¡Disfrute de su Rasmalai bajo en carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
1192 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.5 g | 129% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.6 g | ||
| Cholesterol | 220 mg | 73% | |
| Sodium | 696 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 161.0 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 6.6 g | ||
| Protein | 47.4 g | 95% | |
| Vitamin D | 10.1 mcg | 51% | |
| Calcium | 2048 mg | 158% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 626 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
