Rasgulla vegano
Déjate tentar por la dulzura irresistible de Rasgulla Vegano, una versión sin lácteos del clásico postre indio que es perfecto para que todos disfruten. Esta receta transforma la leche de almendras en suaves y esponjosas bolitas de paneer vegano, que son cocidas delicadamente en un fragante almíbar de azúcar infusionado con cardamomo. Realzados con toques de agua de rosas y adornados con pistachos, estos rasgullas a base de plantas son tan deliciosos como su contraparte tradicional, ofreciendo un giro único a un placer tan querido. Con solo 30 minutos de tiempo de preparación y técnicas sencillas como coagular la leche de almendras con jugo de limón, esta receta es accesible y amigable para principiantes. Perfecto para reuniones festivas o simplemente para satisfacer tu diente dulce, Rasgulla Vegano es imperdible, uniendo indulgencia e innovación en un mismo plato.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 liter Leche de almendras
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Harina de coco
- 1 tablespoon Maicena
- 2 cups Azúcar
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Agua de rosas
- 3 Vainas de cardamomo
- 2 tablespoons Pistachos (opcional, para decorar)
Instructions
Comienza preparando el "paneer" vegano. Calienta la leche de almendra a fuego medio hasta que hierva. Apaga el fuego.
Agrega gradualmente el jugo de limón a la leche de almendras caliente, revolviendo lentamente. La leche se cortará y se separará en cuajada de paneer vegano y suero.
Una vez que la leche haya cuajado por completo, cuela la mezcla utilizando un paño de muselina o un tamiz muy fino para recoger el cuajo, dejando el suero atrás.
Enjuaga los cuajos bajo agua fría para eliminar el sabor ácido del limón y luego exprime la gasa para eliminar el exceso de agua. Deja que los cuajos cuelguen durante aproximadamente 20 minutos para que se drenen por completo.
Transfiera el requesón escurrido a un tazón para mezclar. Agregue harina de coco y maicena y amase la mezcla hasta obtener una masa suave; esto puede llevar alrededor de 5-10 minutos.
Divide la masa en porciones iguales y forma cada una en bolitas suaves y lisas, del tamaño aproximado de una canica. Asegúrate de que no haya grietas.
En una olla grande, combina el agua y el azúcar. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, y agrega las vainas de cardamomo.
Cubre la olla parcialmente con una tapa, dejando un lugar para que escape el vapor, y cocina los rasgullas durante unos 20 minutos a fuego medio. Asegúrate de que tengan suficiente espacio para expandirse, revolviendo suavemente una o dos veces.
Una vez que los rasgullas hayan duplicado su tamaño y estén esponjosos, retíralos del fuego. Agrega el agua de rosas.
Deje enfriar las rasgullas en el almíbar y luego refrigérelas durante al menos 3 horas o durante toda la noche.
Sirva frío, decorado con pistachos picados, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1829 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 12.5 g | 16% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 53 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 427.0 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 10.0 g | 36% | |
| Total Sugars | 402.9 g | ||
| Protein | 7.6 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 112 mg | 9% | |
| Iron | 2.6 mg | 14% | |
| Potassium | 395 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
